Ausgabe Nummer 47 (2005)
Advent
Ernährung und Rezepte
Advent
Gluschtig verzuckertes Gebäck
lässt einem das Wasser im Mund
zusammenlaufen.
(Salome Preiswerk Guhl)
Am kommenden Sonntag ist der 1. Advent. Die Adventszeit lässt sich bis ins 5. Jahrhundert ins Gebiet um Ravenna (Italien) zurückverfolgen. Damals wurde der Sonntag vor Weihnachten der Vorbereitung auf das Fest der Geburt Christi gewidmet. Gregor der Grosse setzte dann die Zahl der vier Adventssonntage fest.
Von Anfang an hatte die Adventszeit den Charakter einer Buss- und Fastenzeit als Vorbereitung auf das Christfest. Traditionell durfte in der Adventszeit nicht getanzt und nicht geheiratet werden. Der 1. Adventssonntag ist der 1. Sonntag nach dem 26. November oder auch der 4. Sonntag vor dem 25. Dezember, dem Weihnachtsfest.
Adventskranz
Der erste Adventskranz der Welt hing im Dezember 1839 im Betsaal des Rauhen Hauses. Das «Rauhe Haus» war eine Stiftung für Jugendliche mit durchaus modernen pädagogischen Ansätzen. Der damals 25-jährige Theologe Johann Hinrich Wichern hatte führende Hamburger Politiker und Kaufleute 1833 davon überzeugt, dass es für verwahrloste und verwaiste Kinder aus den Elendsvierteln der Stadt nur eine Hoffnung geben könnte: ein «Rettungsdorf» vor den Toren der Stadt. Mit dem Adventskranz wollte Wichern die Vorbereitung auf das Weihnachtsfest als Weg aus der Dunkelheit ins Licht veranschaulichen. Wicherns Adventskranz wies für jeden einzelnen Tag bis zum Heiligen Abend eine eigene Kerze auf.
Quelle: www.ref.ch/kirche/advent.html
Verzuckerte, adventliche Hefeschnecken
Süsser Hefeteig
Zutaten
300 g Mehl
1/2 KL Salz
3 EL Zucker
20 g Hefe
60 g Butter
1 dl Milch
1 Ei
Zubereitung
Mehl in die Schüssel geben und eine Vertiefung formen. Salz und Zucker auf dem Mehlrand verteilen. Hefe in die Vertiefung bröckeln. Butter im Wasserbad schmelzen und Milch dazugiessen. Ei verklopfen und zur lauwarmen Buttermilch geben. Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren. Teig gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Zugedeckt an der Wärme ums Doppelte aufgehen lassen.
Nussfüllung
Zutaten
50 g gemahlene Baumnüsse
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g gemahlene Mandeln
2 EL Zucker
1/2 Päckli Vanillezucker
1/2 Zitrone
1 Apfel
1/2 KL Zimt
4 EL Rahm
Zubereitung
Gemahlene Nüsse mit Zucker und Vanillezucker in Schüssel geben. Zitrone auspressen. Apfel mit der Bircherraffel dazureiben und sofort Zitronensaft dazugeben. Zitronenschale ebenfalls fein dazureiben. Anschliessend mit Rahm mischen. Teig ca. 3 mm dick zu einem Rechteck auswallen. Teigboden mit 4 EL flüssigem Honig oder Konfitüre bestreichen. Nussfüllung gleichmässig darauf verteilen, vorsichtig einrollen und in 4-cm-Stücke schneiden. Äusserste Teigschicht unten zusammenziehen, mit Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Danach Teigschnecken nochmals zugedeckt während 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Teigschnecken im vorgeheizten Ofen bei 220 °C während ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Glasur
Zutaten
5 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Puderzucker mit Zitronensaft anrühren und damit das heisse Gebäck nach dem Backen bepinseln. Nach dem Auskühlen die Hefeschnecken mit Puderzucker «verzuckern».
