Als Gastregion an der OLMA: Ernährung und Rezepte

Die Kantone Basel-Landschaft, Basel-Stadt und Jura treten gemeinsam als Gastregion an der OLMA vom 7. bis 17. Oktober 2010 auf. Unter dem Motto: «Der Nordwesten – Die offene Schweiz» präsentiert sich die Region mit verschiedenen Attraktivitäten. Der Kanton Jura ist erstmals an der OLMA als Gast vertreten, die beiden Basel nahmen dies 1982 schon einmal wahr.

Im erlebnisreichen Auftritt präsentieren die drei Kantone während elf Tagen ihre Charakterzüge, soziale, kulturelle und wirtschaftliche Eigenheiten, Sitten und Bräuche und viele Tiere.

Festumzug mit anschliessenden Darbietungen in der Arena

Der traditionelle Umzug am Samstag, 9. Oktober zeigt 45 farbenprächtige, emotionale und einprägsame Bilder aus dem Nordwesten. Aktuelle Themen sind Kultur, Brauchtum, Geschichte, offene Grenzen, Wirtschaft und Bildung, Sport, Integration und Landwirtschaft mit mehr als 1200 Teilnehmerinnen und Teilnehmern.

Interaktive Sonderschau

Die Sonderschau lädt das Publikum auf einer Fläche von 1000 Quadratmetern zu einer Tour durch Geschichte, Kultur, Brauchtum, Wirtschaft und Tourismus der Region ein. Gladiatorenkämpfe, Dinosaurier, Burgen und Schlösser, Museen, Wanderwege – die Themen sind unerschöpflich. Dabei sind die Besucherinnen und Besucher nicht nur als Zuschauer oder Zuhörer eingeladen, sondern aufgefordert, selber mitzumachen. Zum Beispiel beim Laternenmalen für die Fasnacht, im Erlebnislabor oder auf der Bühne.

Beliebte Tierschau

An der Tierschau werden die schönsten Zuchttiere der Kantone Jura und Baselland vorgestellt. Dazu gehören vor allem die Freiberger Pferde, Milchvieh, Rinder, Ziegen und Schafe. Dazu gibt es Sondervorstellungen und Spektakel für das Publikum. Zum Rahmenprogramm gehört die Viehzüchter-Bar mit kulinarischen Spezialitäten aus den drei Kantonen. Mit den folgenden Rezepten möchten wir Sie in die Genusswelt der Gastkantone Basels und des Juras entführen.

Warmer Ziegenkäse auf Cherrytomaten

Zutaten

500 g Cherrytomaten
1 EL Weissweinessig
2 EL Aceto Balsamico bianco
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Rapsöl
1 Bund Schnittlauch
1 Bund glatte Petersili
4 Crottins de chèvres oder 2 Ziegentommes (zirka 400 g)

Zubereitung

Tomaten halbieren oder vierteln, in eine Schüssel geben. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Ernährung und Rezepte Als Gastregion an der OLMA Die Kantone Basel-Landschaft, Basel-Stadt und Jura treten gemeinsam als Gastregion an der OLMA vom 7. bis 17. Oktober 2010 auf. Unter dem Motto: «Der Nordwesten – Die offene Schweiz» präsentiert sich die Region mit verschiedenen Attraktivitäten. Der Kanton Jura ist erstmals an der OLMA als Gast vertreten, die beiden Basel nahmen dies 1982 schon einmal wahr. Familienleben Ziegenkäse auf Cherrytomatensalat. (rh) 35 Essig, Balsamico, Salz, Pfeffer, Öl und die fein geschnittenen Kräuter zu einer pikanten Sauce verrühren. Diese über die Tomaten geben und etwas marinieren lassen. Anschliessend auf Teller verteilen. Die Ziegenkäse quer halbieren, auf ein mit Blechreinpapier belegtes Blech legen und in der Ofenmitte backen bis der Käse «zu laufen» beginnt. Diesen Vorgang überwachen, je nach Reifegrad des Käses kann es schnell gehen. Den weichen Käse mit einem nassen Messer halbieren und auf den Cherrytomaten servieren. Dazu passt ein ofenfrisches Baguette.

Basler Geschnetzeltes

Zutaten
für 4 Personen

600 g Rindfleisch geschnetzelt
2 El Bratbutter
1 Zwiebel
1 Knoblauchehe
1 EL Tomatenpüree
1 EL geröstetes Mehl
3 dl dunkles Bier
½ Kaffeelf. Salz
1 Bouillonwürfel Pfeffer, Paprika
2 dl Wasser
½ bis 1 dl Rahm

Zubereitung

Das Rindfleisch in der Bratbutter anbraten, dann die in Streifen geschnittene Zwiebel zusammen mit dem gepressten Knoblauch kurz mitdämpfen. Tomatenpüree darunter ziehen und alles mit dem gerösteten Mehl bestäuben. Mit dem Bier ablöschen, würzen und das Ganze etwa eine halbe Stunde leise kochen lassen. Wenn nötig Wasser hinzugeben. Die Sauce abschmecken und mit Rahm verfeinern. Dazu passen Knöpfli.

Haselnussstängeli

Zutaten

Teig 100 g Mandeln, gemahlen
150 g Haselnüsse gemahlen
200 g Zucke
50 g Orangeat, fein gehackt
wenig Zimt
wenig Zitronenschale, abgerieben
2 Eiweiss (65 g), leicht verklopft
Zucker zum Auswallen

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten bis und mit Zitronenschale mischen, Eiweiss zugeben und zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig auf wenig Zucker zirka 1 cm dick rechteckig auswallen, eventuell mit einem Rillholz einkerben. In 1 cm breite und zirka 6 cm lange Stängeli schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Backen: in der Mitte des auf 200 ° C vorgeheizten Ofens zirka 6 Minuten.

BBZ Arenenberg, Hauswirtschaft und Familie, Rita Höpli