Auch das Auge isst mit

An heissen Sommertagen werden kalte Gerichte und leichtere Kost bevorzugt. Deshalb gehören Saisonsalate in reichlicher Menge auf den Tisch. Garniert mit Fleisch- oder Wurstwaren und serviert mit einem Stück knusprigem Brot bilden sie eine ausgewogene Mahlzeit. Auch das Auge isst mit. Deshalb lohnt es sich, die Teller hübsch anzurichten und nach Belieben zu bereichern.

Zutaten für 4 Personen:

2 Eier, hart gekocht
4 Rüebli
4 Tomaten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
100 g Mozzarella
Kopfsalat
Essig und Öl
Gewürze
8 bis 12 Scheiben Rohschinken

100 g essbarer Anteil Rohschinken enthält durchschnittlich
29,4 g Eiweiss
0,4 g Kohlenhydrate
14,3 g Fett
50,9 g Wasser
Energie: 248 Kalorien (kcal) / 1037 Joule (kJ)

Quelle: Proviande

Zubereitung

Tomaten in feine Scheiben schneiden und jede auf einen Teller legen. Der in Scheiben geschnittene Mozarella zwischen die Tomatenscheiben schieben. In einem Schüsselchen Salz, Pfeffer, 1 TL Senf, 1 EL Essig und 2 EL Öl sämig rühren. Zwiebeln und Petersilie dazu geben und über die Tomaten verteilen. Rüebli rüsten und an der Bircherraffel reiben. Wenig Essig, Öl und Gewürze zugeben. Gut mischen und auf die Teller verteilen. Kopfsalat zubereiten und anrichten. Mit einem halben hart gekochten Ei und Rohschinken ausgarnieren und sofort servieren.

LBBZ Arenenberg, Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Pia Lenz