Bäuerliche Lieblingsrezepte

Die Bäuerinnen von Österreich haben ein neues Kochbuch herausgegeben. Darin befinden sich die 160 besten Nachtische, Süss- und Mehlspeisenrezepte vom Lande.

ISBN 3-7020-1086-6
Das Bäuerinnen-
Mehlspeisenkochbuch
Alte und neue Lieblingsrezepte.
152 Seiten, 75 Rezeptfotos,
16,5 3 24 cm, Hardcover.
Preis: Fr. 34.90.

Die Fachzeitschrift «Der fortschrittliche Landwirt» lud Bäuerinnen aus allen Regionen Österreichs ein, ihre Lieblingsmehlspeisen- und Nachtischrezepte einzusenden. Die Resonanz war überwältigend. Über 500 Rezepte waren auf der Internet-Rezept-Datenbank zu finden. Daraus wurden die besten 160 Nachtischrezepte ausgewählt. Ergänzt durch zahlreiche Fotos laden sie zum Nachbacken beziehungsweise zum Nachkochen ein. Hier zwei Kostproben daraus.

Zucchinischnitten

Zutaten:

1 Tasse Öl
2 Tassen Staubzucker
5 Eier
2 Tassen Mehl
3 Tassen geriebene Zucchini
1 TL Backpulver
etwas Zimt
1 Messerspitze Natron
80 g geriebene Nüsse
100 g geriebene Schokolade
Johannisbeergelee zum Bestreichen
Schokoladeglasur zum Überziehen

Kaffeeschnitten.

Zubereitung:

Die Eier schaumig rühren, danach Öl, Staubzucker und die geriebenen Zucchini unterrühren. Zum Schluss Mehl, Backpulver sowie Zimt, Natron, geriebene Nüsse und die geriebene Schokolade unterheben. Teigmasse auf ein gut befettetes und bemehltes Blech geben. Bei 200 Grad zirka 20 Minuten backen. Ausgekühlt mit Johannisbeergelee bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen. Nach dem Festwerden der Glasur in Schnitten schneiden.

Tipp:

Statt Zucchini kann man auch Rüebli oder Äpfel verwenden.

Kaffeeschnitten

Zutaten:

5 Eier
200 g Staubzucker
150 g geriebene Nüsse
70 g Mehl
5 EL starker Kaffee
1⁄2 l Rahm
1 bis 11⁄2 dl Kaffee
200 g Staubzucker

Zubereitung:

Eier, Zucker und die 5 EL Kaffee schaumig schlagen, geriebene Nüsse und Mehl unterheben. Auf einem befetteten und bemehlten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25 bis 30 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen. Den Schnittenteig in zwei Hälften teilen, mit geschlagenem, leicht gezuckertem Rahm füllen und die Teighälften zusammensetzen.
Mit einer Glasur aus Staubzucker und heissem schwarzen Kaffee bestreichen und nach dem Antrocknen der Glasur in Schnitten schneiden.

Tipp:

Als Verzierung eignen sich je ein Tupfer Schlagrahm und eine Schoko-Mokkabohne.