Ausgabe Nummer 25 (2005)
Beliebte Kirschendesserts
Ernährung und Rezepte
Beliebte Kirschendesserts
Zitronenmelissencreme mit Kirschen
Zutaten:
4 EL Wasser
2 EL Zucker
4 EL Zitronenmelissenblätter, sehr fein gehackt
150 g Halbfettquark
2 dl Rahm, steif geschlagen
500 g Kirschen, entsteint
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und die gehackten Zitronenmelissenblätter beigeben und zirka 10 Minuten köcheln lassen. Pfanne von der Platte nehmen und auskühlen lassen. Quark mit der Zitronenmelissenflüssigkeit mischen. Geschlagenen Rahm sorgfältig darunterziehen. Entsteinte Kirschen in eine Coupeschale geben und die Zitronenmelissecreme darüber verteilen. Mit einer Kirsche mit Stiel und einem Zitronenmelissenblatt garnieren.
Kirschenkuchen
Zutaten
Rührteig:
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 bis 4 Eier, je nach Grösse
150 g Mehl
1/2 P. Backpulver
Belag:
500 g Kirschen
Guss:
1 Ei
3 EL Zucker
1 1/2 dl Rahm
nach Belieben 2 EL Kirschwasser
Zubereitung
Rührteig:
Für den Rührteig Butter, Zucker, Aroma und Eier sehr schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und sorgfältig unter die Eimasse ziehen. Die Masse in eine bebutterte Springform füllen. Die Kirschen entsteinen und auf den Teig verteilen. Die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und während zirka 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit für den Guss alles mischen. Den Guss auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und 20 bis 25 Minuten fertig backen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
