Ausgabe Nummer 22 (2004)
Erdbeerzeit – Schlemmerzeit
| Ernährung und Rezepte |
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Erdbeerzeit – Schlemmerzeit
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| Die ersten Thurgauer Erdbeeren sind auf dem Markt. Sie gelten als eigentliche Vorboten des Sommers und sind beliebte Früchte. So ist die Erdbeerzeit gleichbedeutend mit Schlemmerzeit. Geniessen auch Sie diese herrlichen Früchte! Rot-weisse Erdbeerschale Zutaten: 500 g Erdbeeren Puderzucker evtl. 1 EL Kirsch 250 g Mascarpone 4 EL Zucker 1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark 2 bis 3 EL Apfelsaft 1,8 dl Halbrahm Zubereitung: Erdbeeren waschen, rüsten und in Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestreuen, evtl. Kirsch dazufügen. Einige Beeren für die Garnitur beiseite stellen. Mascarpone, Zucker, ausgeschabtes Mark des Vanillestängels und Apfelsaft in eine Schüssel geben und mischen. Halbrahm steif schlagen und unter die Masse ziehen, evtl. in Spritzsack einfüllen. Die Erdbeeren abwechselnd mit der Mascarpone-Masse in hohe Gläser einschichten, kalt stellen und garnieren. Weisses Schokoladenmousse mit Erdbeeren Zutaten: 1 Becher Halbrahm 100 g weisse Schokolade 1,5 dl Rahm 500 g Erdbeeren 2 EL Puderzucker 1 EL Zitronensaft Zitronenmelissenblätter als Garnitur Zubereitung: Halbrahm in einer Pfanne erhitzen und weisse Schokolade darin auflösen, mit dem restlichen Rahm vermischen, mindestens vier Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren steif schlagen. Erdbeeren rüsten, schneiden, mit Puderzucker und Zitronensaft mischen. Erdbeeren auf Teller anrichten, den Rahm daraufgeben und ausgarnieren. LBBZ Arenenberg, Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Weinfelden, Pia Lenz |
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