Ernährung und Rezepte: 14. Februar - Tag der Liebe

Am 14. Februar ist Valentinstag. Der Tag der Liebe. Kaum ein Festtag polarisiert so stark wie dieser Tag. Von Boykott des Tages und des Kaufrummels bis hin zu grosser Freude auf den Tag hört man alles. Blumen, Schokolade und kleine Geschenke sind die Verkaufsschlager. Möglichst alles in Herzform; versteht sich.

Was da alles sonst noch zu diesem Tag auf dem Markt angeboten wird, ist wirklich überraschend. Softplüschherzen als Kissen, herzförmige Wärmeflaschen, Pasta d?amour (Herzliteigwaren mit Tomatenpüree eingefärbt). Fasziniert war ich auch vom Magic egg, dem Ei, aus dem eine echte Pflanze wächst mit der Aufschrift auf dem Blatt: I love you. Oder wie wäre es mit einem Schokoladebrunnen?
Ob Sie sich anstecken lassen von den zum Teil wirklich originellen Geschenksideen, ob Sie einfach Schokolade oder Blumen verschenken, oder ob Sie ihre Lieben an diesem Tag kulinarisch verwöhnen, bleibt Ihnen überlassen.
Gesunde Herzen zum Essen ist unser Vorschlag für den Valentinstag.

Blätterteigpasteten in Herzform

(Rezept für vier Personen, pro Person eine Pastete)

Zutaten:
4 Stück Blätterteig, rechteckig ausgewallt
Wasser
1 Eigelb

Zubereitung:
Aus dem ausgewallten, gekühlten Blätterteig drei gleich grosse Herzen ausstechen. Bei zwei Herzen in der Mitte je ein kleineres Herz ausstechen und als Garnitur mitbacken.
Das ganze Herz als Boden verwenden, den Rand mit Wasser bestreichen und die beiden Herzränder darauflegen. Den oberen Rand und die einzelnen ausgestochenen Herzen sorgfältig mit Eigelb bestreichen. Kühl stellen.

Backen:
Bei 220 °C zirka 15 bis 20 Minuten je nach Grösse.

Brätkügeli an Béchamelsauce als Füllung

Zutaten:
Béchamelsauce:
30 g Butter
2 EL Mehl
4 dl Milch oder Milchwasser
Salz/weisser Pfeffer, wenig Muskat
eventuell wenig Zitronensaft

400 g Kalbsbrät
Wenig Peterli, fein gehackt
1⁄2 Zwiebel, fein gehackt
Peterli als Garnitur

Zubereitung:
Butter und Mehl dünsten, mit Milch oder Milchwasser ablöschen, gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und eventuell Zitronensaft abschmecken und mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Die Sauce verliert dadurch den Mehlgeschmack.
Das Brät mit dem Peterli und den Zwiebeln in einer Schüssel mischen, in einen Spritzsack füllen, haselnussgrosse Kügeli direkt in die heisse Sauce schneiden. Durch sorgfältiges Rühren kleben die Kügeli nicht aneinander. Die Brätkügeli 5 Minuten in der heissen Sauce ziehen lassen, kurz vor dem Essen in die heissen Pasteten füllen, ausgarnieren, sofort servieren.
Tipp: Um Rohkost auf den Tisch zu bringen, können aus Sellerie- und Randenscheiben ebenfalls Herzen ausgestochen und zur Pastete serviert werden.

Auch für Singlefrauen bietet der Valentinstag Möglichkeiten. Backformen, um den Traummann selber zu backen, sind neu im Handel erhältlich. Mit Dekorvorschlägen und vormodelliertem Sixpack. Und sollte sich trotz allem die Liebe immer noch nicht einstellen, kann er genüsslich verzehrt werden.

BBZ Arenenberg, Bea Dintheer