Ernährung und Rezepte: Buchvorstellung

Die Alltagsküche interessierte Verena Geiser (1914 bis 2006) wenig. Obwohl sie eine gut ausgebildete Hausbeamtin war, setzte sie ihrer Familie häufi g verkochte Kartoffeln oder verklebte Teigwaren vor. Während Verena im Garten las, verbrannte ab und zu ein Kuchen. Sie war lieber bei ihren Rosenstöcken als in der Küche.

Ein kleiner Textauszug: Sankt Nikolaus bei Verena Geiser Verena inszenierte den Nikolausabend. Spätestens am 6. Dezember war das Haus weihnächtlich geschmückt. Auf einem roten Tischtuch lagen Äpfel, Birnen und Mandarinnen, Datteln, Feigen, Erdnüsse, bunte Schokolädchen, die ersten Weihnachtsgüetzi und Grittibänze. Man wartete.
Als im Garten ein Glöcklein erklang, pochte das Herz am Hals. Sankt Nikolaus zündete mit der Laterne in die Stube. Schon stand er unter der Haustüre und begehrte Einlass.
Alles an dieser Figur war wunderbar. Am wunderbarsten aber dünkte die Kinder, dass die Tannenzweige auf dem wattebelegten Saum des schwarzen Wollmantels und an der Mütze immer grün waren. Erst, als wir das Haus räumten und unter den Fasnachtskostümen den mit dürren, gelben Tannenästchen bestickten Nikolausmantel fanden, wurde uns bewusst, dass Mutter die Zweige jedes Jahr erneuert haben musste.
Wenn Sankt Nikolaus auf der Holztruhe sass, verbreiteten sich Tannen- und Mandarinendüfte. Die guten wogen die bösen Taten auf. Kleine Gedichte und Lieder und Stücke auf der Blockflöte und auf dem Klavier stimmten den Kinderfreund günstig.
Er leerte die Herrlichkeiten auf den Teppich und schenkte uns erst noch Pantoffeln. Als wir dem Nikolaus die behandschuhte Hand drückten, blinzelte er uns so lustig zu, wie jeweils Onkel Peter.

Dattel-Nusscake

Zutaten
150 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
1 Kl Zimt
½ Kl Nelkenpulver
1 Apfel
150 g Baumnusskerne, 8 ganze, übrige gehackt
150 g entkernte Datteln, 7 halbieren, übrige in Streifen schneiden
200 g Mehl
2 El Butter für die Cakeform

Zubereitung
Ofen auf 170 Grad vorheizen. Butter schaumig rühren, Zucker und Eier untermischen und die Gewürze einrühren. Apfel schälen, an der Röstiraffel direkt in die Masse reiben. Gehackte Nüsse und Dattelstreifen unterheben. Das Mehl dazusieben und alles zu einem Teig kneten. In eine ausgebutterte Cakeform füllen und im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen. Nusskerne und Dattelhälften als Dekoration auf den noch warmen Cake drücken, eventuell mit etwas Zuckerglasur festkleben.

Süsse Salami

Zutaten
100 g grob gehackte Mandeln
150 g gemahlene Baumnüsse
100 g Schokolade, gerieben
1 Ei
1 Zitrone, Schale
1 Ms. Zimt
1 Ms. Nelkenpulver
1 T Puderzucker

Zubereitung
Mandeln, Nüsse, Schokolade, Ei, abgeriebene Zitronenschale, Zimt und Nelkenpulver in eine Pfanne geben, erhitzen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Aus der Masse eine Wurst formen, in Puderzucker wenden und erkalten lassen. Zuletzt mit einer Schnur abbinden und die Etikette einer Salami befestigen.

Zwiebackgüetzi

Zutaten
1 Tube Kondensmilch
100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
16 St. Zwieback

Zubereitung
Die zimmerwarme Kondensmilch in eine Schüssel geben und mit den Haselnüssen vermischen. Die Masse darf nicht zu fl üssig sein, sollte sich aber gut verstreichen lassen. Mit Hilfe eines Löffels den Zwieback damit bestreichen und auf ein Kuchenblech legen. Auf der obersten Rille (nur Oberhitze) des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 20 bis 30 Minuten hellbraun backen. Der Zwieback darf an der Unterseite nicht dunkelbraun werden.
Tipp: Zwiebackgüetzi schmecken lauwarm am besten. Sie lassen sich schlecht aufbewahren.
Sind Sie neugierig geworden und wünschen noch weitere Rezepte? Das Kochbuch «Falscher Salm und Klosteräpfel» ist unter www.landfrauenkochen.ch oder www.editionvorsatz.ch erhältlich. Das Buch ist beim Verlag Edition Vorsatz, Hünibach erhältlich. ISBN 978-3-905694- 32-1

BBZ Arenenberg, Sybille Roth