Ernährung und Rezepte: Der Muttertag - Der Verwöhntag fürs Mami

An alle Väter mit ihren Kindern. Wie wäre es einmal zusammen ein leckeres und kindergerechtes Menü für die Ehefrau und das Mami zu kochen? Die einzelnen Gerichte lassen sich gut vorbereiten und müssen nur noch fertig angerichtet oder gegart werden.

Planungshilfe:
– Einkaufszettel verfassen und Zutaten einkaufen
– Vor dem Kochen Nahrungsmittel und Kochgeräte bereitlegen
– Glacetorte kann am Vortag hergestellt werden
– Nach Belieben den Tisch schön aufdecken und dekorieren
– Gerichte zubereiten

Supermamidrink

Zutaten:
4 dl Orangensaft
4 EL Erdbeersirup
einige zerhackte Eiswürfel
4 dl Apfelsaft oder Rimuss

Zubereitung:
Orangensaft, Sirup und Eiswürfel in einem Krug gut vermischen oder in einem Shaker gut durchschütteln. Gläser bis zur Hälfte mit dem Drink füllen und kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Apfelsaft oder Rimuss auffüllen.

Tomaten-Mozzarellaherz

Zutaten:
250 g Cherrytomaten
4 Mozzarellasticks
wenig Blattsalat
3 EL Aceto Balsamico
1 Prise Salz
wenig Pfeffer
4 EL Öl
einige Basilikumblätter

Zubereitung:
Tomaten waschen und halbieren. Mozzarellastiks in Scheiben schneiden und nun abwechslungsweise, leicht überlappend Tomatenhälften und Mozzarellascheiben herzförmig auf Tellern anrichten. Blattsalat rüsten, in kleine Stücke schneiden und in die Herzmitte legen. Für die Salatsauce Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer und Öl, gut miteinander verrühren und kurz vor dem Servieren über das Salatherz verteilen. Als Dekoration einige in Streifen geschnittene Basilikumblätter darüber verteilen.

Ofenpouletbrüstli:

Zutaten:
4 Pouletbrüstli
Paprika, Salz, Pfeffer
125 g Frischkäse z.B. Cantadou
8 Tranchen Bratspeck
2 dl Rahm
1–2 TL Stärkemehl

Zubereitung:
Pouletbrüstli der Länge nach aufschneiden und mit Paprika, Pfeffer und Salz rundherum würzen. Je 1 bis 2 Esslöffel Frischkäse in das Fleisch streichen und zusammenklappen. Jedes Fleischstück mit 2 Tranchen Bratspeck umwickeln und in eine eingefettete Gratinform legen. Rahm mit dem restlichen Frischkäse und dem Stärkemehl gut verrühren und über das Fleisch giessen. Zirka 25 Minuten in der unteren Ofenhälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen.

Dazu passen farbige Nudeln, Wildreis oder Bratkartoffeln und gedämpfte Rüebli.

Glacetorte:

Zutaten:
250 g Beeren, frisch oder tiefgekühlt
2 EL Zucker
1 Päckli Vanillezucker
8 grosse Meringuesschalen
2 dl Rahm

Zubereitung:
Eine Springform oder Cakeform mit Klarsichtfolie auskleiden und in den Tiefkühler stellen. Die Beeren evtl. waschen und zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einem Massbecher mixen. Die Meringuesschalen in einen Plastiksack geben, zerdrücken und zu den Beeren geben. Den Rahm steif schlagen und sorgfältig unter die Beerenmischung rühren. Die Beerenmasse in die gekühlte Form füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.

Vor dem Servieren nach Belieben mit Rahm, Meringuesschalen und Beeren garnieren.

BBZ Arenenberg, Sybille Roth