Ernährung und Rezepte: Eierbrötli

Eierbrötli

Zutaten
1 längliches Brot, zum Beispiel Paillasse
oder Baguette
2 hartgekochte Eier
1 bis 2 Essiggurken
70 g Schinken
1 Bund Schnittlauch
250 g Magerquark
ewas Senf
½ Teelöffel Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 bis 2 Eier, hartgekocht, für die Garnitur
Peterli

Zubereitung
Das Brot in 1 cm dicke Stücke schneiden, die Eier schälen, mit dem Eierschneider einmal längs und einmal quer in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gurken und den Schinken in Streifen und anschliessend in kleine Würfeli schneiden, Schnittlauch fein hacken und alles zusammen mit dem Quark vermischen und gut würzen. Die Brote dick damit bestreichen und mit Eischeiben und Peterli garnieren.
Diese Brötli können als Zwischenverpfl egung, als kleines Nachtessen oder in kleinen Portionen als Vorspeise eingesetzt werden.

BBZ Arenenberg, Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Rita Höpli