Ernährung und Rezepte: Feine Desserts aus dem Vorrat

In dieser Jahreszeit ist der Gang in den Vorratskeller oder der Blick in die Tiefkühltruhe wichtig. Obst und Beeren vom letzten Sommer warten auf ihre Verwendung.Aus diesem gesunden Vorrat lassen sich feine Desserts zaubern. So gibt es wieder Platz für Neues.

Meine Freundin Ingrid ist Weltmeisterin im Kreieren von feinen Desserts aus dem Vorrat. Immer wieder überrascht sie mich mit neuen Ideen, wie ihr Vorrat lecker auf den Tisch kommt. Zwei tolle Rezepte möchte ich Ihnen nicht vorenthalten: Das Ausprobieren lohnt sich.

Zwetschgen unter der Haube

Zutaten:
1⁄2 Paket Löffelbiskuits
1 Glas Zwetschgenhälften, eingemacht
1 dl Sirup aus dem Einmachglas
3 EL Vieille Prune oder Zwetschgenwasser
Eventuell 2 EL Zucker
2 dl Rahm
1⁄2 Paket Rahmhalter
1 EL Vanillezucker
2 EL Zucker
4 bis 6 Stück Meringueschalen

Zubereitung:
Eine rechteckige Gratinform mit den Löffelbiskuits auslegen, die Zwetschgenhälften daraufgeben und mit Vieille Prune oder dem Zwetschgenwasser und wenig Sirup aus dem Einmachglas beträufeln. Den Rahm mit dem Rahmhalter und dem Vanillezucker steif schlagen, eventuell nachsüssen, auf die Zwetschgen geben, glattstreichen. Die Merengueschalen zerbröckeln und auf den Rahm streuen. Mit Frischhaltefolie abdecken und zwei bis drei Stunden kühl stellen.
Nach diesem Rezept können auch Birnen mit Williams oder Aprikosen mit Grand Marnier zubereitet werden.
Wenn Kinder am Tisch sind, kann das Dessert gut auch ohne Alkohol zubereitet werden.

Beerencrumble

Zutaten:
1 Paket Beeren aus dem Tiefkühler, zirka 800 g
1 bis 2 EL Zucker, je nach Beerensorte
Wenig Puderzucker
1 Block Vanilleglace
Crumble:
250 g Mehl
100 g Mandeln, geschält, gehackt
100 g Zucker
150 g Butter
1 EL Wasser
1 Zitrone, abgeriebene Schale
1 Prise Salz

Zubereitung:
Beeren mit dem Zucker in eine Gratinform geben und gleichmässig verteilen. Alle Zutaten für den Crumble (Streusel) mischen und zu nicht zu groben Crumbles (Streusel) verkneten. Die Crumbles über die Beeren streuen und bei 200 °C zirka 20 Minuten überbacken, leicht auskühlen lassen, mit wenig Puderzucker bestäuben. Lauwarm, zusammen mit einer Kugel Vanilleglace servieren.

BBZ Arenenberg, Bea Dintheer