Ausgabe Nummer 33 (2008)
Ernährung und Rezepte: Gesunde Zwischenverpflegung für Kinder
Regelmässige Mahlzeiten sind wichtig für Kinder. Sie liefern Nachschub an Energie und
Nährstoffen und verhindern, dass die Leistungskurve zu stark absinkt.
Werden die Zwischenmahlzeiten (Znüni und Zvieri) ausgelassen, sind die Abstände zwischen den Mahlzeiten zu gross und es kann leicht zu Heisshungerattacken kommen. Dann werden oft wahllos Nahrungsmittel in rauen Mengen verschlungen, was zu Überernährung führen kann. Aber auch das Gegenteil gilt: Ständiges Essen zwischendurch verdirbt den Appetit auf Hauptmahlzeiten. Vielfach sind diese vielen kleinen Zwischenmahlzeiten einseitig und bestehen überwiegend aus Lebensmitteln mit einer niedrigen Nährstoffdichte.
Als Zwischenmahlzeiten eignen sich zum Beispiel ein Maisbrötli mit einer Frucht, ein Vollkornbrötli mit einem Stück Käse, Brot mit Schoggi, Dörrobst mit Nüssen, ein Joghurt mit einer Frucht oder Gemüsestängeli mit Kräuterquark zum Dippen. Gelegentlich können auch Süssigkeiten, Guetzli oder Kuchen als Zwischenmahlzeiten aufgetischt werden. Zum Zvieri oder Znüni sollte auch immer ein Glas Wasser gehören. Genug trinken ist gesund und hält fit.
2 Scheiben Vollkorntoast
30 g Kräuterfrischkäse
4 dünne Scheiben Salatgurke
6 bis 8 Cherrytomaten
2 Holzspiesse
Zubereitung
Die Vollkorntoastscheiben mit dem Frischkäse bestreichen. Einige Scheiben mit den Gurkenscheiben belegen, die andere mit der Frischkäseseite nach unten darauflegen und zusammendrücken. Das Sandwich in sechs Stücke schneiden. Die Stücke abwechslungsweise mit den Cherrytomaten auf zwei Holzspiesse aufstecken. Für einen optimalen Transport die Spiessli in ein Kunststoffböxli packen.
250 g Ruchmehl
1 TL Salz
2 TL Backpulver
4 EL Rapsöl
2 Eier
1 dl Milch
180 g Naturejoghurt
1 kleine Zucchetti
80 g Emmentaler gerieben
Zubereitung
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die restlichen Zutaten bis und mit Naturejoghurt ebenfalls mischen, zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Zucchetti waschen, sehr fein würfeln und zusammen mit dem geriebenen Käse unter den Teig mischen. Den Teig gleichmässig auf 12 Muffinsförmchen verteilen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen.
100 g Vollkornmehl
400 g Halbweissmehl
1 1⁄2 TL Salz
20 g Hefe
3 dl Milch
100 g gehackte Baumnüsse
50 g Rosinen oder Schoggiwürfeli
Zubereitung
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe in der Milch auflösen und Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren. Teig gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Den Teig flachdrücken, die Baumnüsse und Rosinen/ Schoggiwürfeli darauf verteilen, wieder zusammenklappen, noch einmal kurz durchkneten und zugedeckt an der Wärme um das Doppelte aufgehen lassen. Zehn Brötchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen.
BBZ Arenenberg, Melanie Müller
Werden die Zwischenmahlzeiten (Znüni und Zvieri) ausgelassen, sind die Abstände zwischen den Mahlzeiten zu gross und es kann leicht zu Heisshungerattacken kommen. Dann werden oft wahllos Nahrungsmittel in rauen Mengen verschlungen, was zu Überernährung führen kann. Aber auch das Gegenteil gilt: Ständiges Essen zwischendurch verdirbt den Appetit auf Hauptmahlzeiten. Vielfach sind diese vielen kleinen Zwischenmahlzeiten einseitig und bestehen überwiegend aus Lebensmitteln mit einer niedrigen Nährstoffdichte.
Als Zwischenmahlzeiten eignen sich zum Beispiel ein Maisbrötli mit einer Frucht, ein Vollkornbrötli mit einem Stück Käse, Brot mit Schoggi, Dörrobst mit Nüssen, ein Joghurt mit einer Frucht oder Gemüsestängeli mit Kräuterquark zum Dippen. Gelegentlich können auch Süssigkeiten, Guetzli oder Kuchen als Zwischenmahlzeiten aufgetischt werden. Zum Zvieri oder Znüni sollte auch immer ein Glas Wasser gehören. Genug trinken ist gesund und hält fit.
Piratenspiessli
Zutaten2 Scheiben Vollkorntoast
30 g Kräuterfrischkäse
4 dünne Scheiben Salatgurke
6 bis 8 Cherrytomaten
2 Holzspiesse
Zubereitung
Die Vollkorntoastscheiben mit dem Frischkäse bestreichen. Einige Scheiben mit den Gurkenscheiben belegen, die andere mit der Frischkäseseite nach unten darauflegen und zusammendrücken. Das Sandwich in sechs Stücke schneiden. Die Stücke abwechslungsweise mit den Cherrytomaten auf zwei Holzspiesse aufstecken. Für einen optimalen Transport die Spiessli in ein Kunststoffböxli packen.
Gemüse-Muffins
Zutaten250 g Ruchmehl
1 TL Salz
2 TL Backpulver
4 EL Rapsöl
2 Eier
1 dl Milch
180 g Naturejoghurt
1 kleine Zucchetti
80 g Emmentaler gerieben
Zubereitung
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die restlichen Zutaten bis und mit Naturejoghurt ebenfalls mischen, zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Zucchetti waschen, sehr fein würfeln und zusammen mit dem geriebenen Käse unter den Teig mischen. Den Teig gleichmässig auf 12 Muffinsförmchen verteilen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen.
Pausenbrötli
Zutaten100 g Vollkornmehl
400 g Halbweissmehl
1 1⁄2 TL Salz
20 g Hefe
3 dl Milch
100 g gehackte Baumnüsse
50 g Rosinen oder Schoggiwürfeli
Zubereitung
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe in der Milch auflösen und Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren. Teig gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Den Teig flachdrücken, die Baumnüsse und Rosinen/ Schoggiwürfeli darauf verteilen, wieder zusammenklappen, noch einmal kurz durchkneten und zugedeckt an der Wärme um das Doppelte aufgehen lassen. Zehn Brötchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen.
BBZ Arenenberg, Melanie Müller
Piratenspiessli. (zVg)
