Ernährung und Rezepte: Guetzlizyt – ran ans Wallholz

Nun heisst es wieder Teige zubereiten, auswallen, ausstechen, backen und schliesslich geniessen. Das Weihnachtsguetzli stimmt uns auf die Weihnachtszeit ein. Häufi g bedeutet das Guetzlä auch, eine Familientradition aufrecht zu erhalten. Mutter, Tante, Schwester, Freundin oder Nachbarin treffen sich, um gemeinsam einige Stunden in der Küche, welche sich zur Backstube verwandelt hat, zu treffen und wunderbare, leckere, mit viel Liebe zubereitete Guetzlis zu backen.

Kokosmakrönli

Zutaten
200 g Kokosfl ocken
375 g Zucker
4 Eiweiss
1 Prise Salz
½ Vanilleschote, Mark

Zubereitung
Alle Zutaten in einer grossen Chromstahlpfanne geben und unter ständigem Rühren auf mittlerer Stufe anrösten, bis sich die Masse verfestigt.

Formen
Masse in einen Dressiersack mit grosser Sternentülle einfüllen und auf ein mit Backpapier belegtem Backblech aufdressieren.

Backen
8 bis 10 Minuten in der Mitte des auf 180 ° C vorgeheizten Ofens backen.
Varianten
– Statt Kokosfl ocken, gemahlene Nüsse Nehmen
– etwas fein gehacktes Zitronat oder Orangeat unter die Masse rühren

Zimtsterne

Zutaten
3 Eiweiss
350 g Zucker
½ unbehandelte Zitrone
1 EL Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
400 g gemahlene Mandeln

Zubereitung
Eiweiss in einer Schüssel steif schlagen. Den Zucker beifügen und 8 bis 10 Minuten weiter rühren. Vier Esslöffel der Masse für die Glasur beiseite stellen. Zitronenschale zum restlichen Eischnee reiben und den Saft dazupressen. Zimt, Nelkenpulver und Mandeln beifügen und vorsichtig darunter ziehen.

Formen
– 1 cm dick auf gemahlenen Mandeln auswallen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben
– rund vier Stunden kühl stellen
– vor dem Backen mit der Glasur bestreichen

Backen
4 bis 6 Minuten in der Mitte des auf 220 ° C vorgeheizten Ofens backen. Achtung: Die Glasur darf nicht gelb werden.

Schoggitaler – geeignet auch für Kinderhände

Zutaten
200 g Butter, Zimmertemperatur
100 g Zucker
6 EL Schoggipulver
1 Prise Salz
250 g Mehl
2 Msp. Backpulver

Zubereitung
Butter und Zucker in einer Schüssel rühren bis sich Spitzchen bilden. Schoggipulver und Salz beifügen. Mehl und Backpulver dazusieben und zu einem Teig zusammenfügen.

Formen
– Haselnussgrosse Kugeln aus dem Teig formen und diese mit rund 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
– Mit einer Gabel die Kugeln flach drücken.

Backen
– 15 bis 20 Minuten in der Mitte des auf 180 ° C vorheizten Ofens backen.
– Herausnehmen und rund fünf Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
– Anschliessend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Variante
– Aus dem Teig Rollen formen.
– Ein Nussstückli, Smartis oder Rosinen in die Teigkugel stecken.

Nusswölkli

Zutaten
150 g Butter, Zimmertemperatur
75 g Rohzucker
2 Eigelb
1 Vanilleschote, Mark
1 Prise Salz
½ KL Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
½ unbehandelte Zitrone
100 g Mehl
80 g gemahlene Nüsse

Zubereitung
Butter und Zucker in einer Schüssel rühren, bis sich Spitzchen bilden. Eigelb beifügen und schaumig rühren. Mark der Vanilleschote, Salz, Zimt, Nelkenpulver beifügen und Zitronenschale dazureiben. Mehl dazusieben, die gemahlene Nüsse beifügen und verrühren.
– Teig in einen Dressiersack mit Sternentülle füllen
– Auf ein Blechreinpapier Wölkchen spritzen

Backen
Zirka 10 bis 12 Minuten in der Mitte des auf 200 ° C vorgeheizten Ofens hellgelb backen und anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Verzieren
Eine Guetzlihälfte sorgfältig mit Schokoladenglasur bestreichen. Achtung: Guetzli sind zerbrechlich!

BBZ Arenenberg, Sybille Roth