Ernährung und Rezepte: Ideen für die Silvesterparty

Der gemeinsame Start ins neue Jahr, im Kreise lieber Freunde, ist in jedem Fall eine fröhliche Angelegenheit. Die Einladung kann eine kleine Überraschung in der Art eines Knallbonbons darstellen, gefüllt mit einer Wunderkerze, einem Schokoladenhufeisen oder einem anderen Symbol zum Jahreswechsel.

Spiesschenvarianten als Fingerfood
Ein Silvesterbuffet kommt bei Gästen immer
gut an, und nicht nur, wer im Trend
bleiben will, bietet leckere Kleinigkeiten
in Form von Fingerfood-Snacks vom
Feinsten an, wovon keiner die Finger lassen
kann. Diese Art der Buffetgestaltung
ist für die Gäste kommunikativer, als steif
beim Menü an einem festen Platz zu sitzen.
Auch für den Gastgeber hat Fingerfood
viele Vorteile. Alles lässt sich prima vorbereiten,
der Geschirrbedarf ist minimal
und Besteck ist tabu!
Die Palette an pfiffi gen und vor allem
schmackhaften Kleinigkeiten zum
Schlemmen ohne Messer und Gabel ist
gross.
Hier wollen wir Ihnen spezielle Vorschläge
präsentieren, wie Sie Ihr Buffet mit verschiedenen
Spiessen ergänzen können.

Käsespiesse (zirka 15 Stück)

Zutaten
100 g Appenzeller Käse
100 g weiche Butter
1 EL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
1 Scheibe Pumpernickel
Gehackte Kräuter
Zahnstocher

Zubereitung
Den Appenzeller Käse reiben. Die Butter
mit dem Paprika und dem Käse verrühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken, den
Pumpernickel zerbröseln. Aus der Masse
mit nassen Händen Kugeln formen. Nach
Belieben in gehackten Kräutern oder Paprikapulver
wälzen. Die Käsekugeln auf
Zahnstocher geben. Vor dem Servieren
mindestens eine Stunde kalt stellen.

Gefüllte Feigen im Speckmantel
(16 Stück)

Zutaten
4 frische Feigen
100 ml Traubensaft oder Rotwein
60 g Käse (zum Beispiel Tilsiter)
100 g Bratspeck
2 EL Öl
Zahnstocher

Zubereitung
Feigen putzen, in Viertel schneiden und
im Traubensaft oder Rotwein eine halbe
Stunde ziehen lassen. Käse fein würfeln,
vorsichtig in das Fruchtfleisch der Feigenviertel
drücken, mit Bratspeck umwickeln
und jeweils mit einem Zahnstocher fi xieren.
Mit wenig, eventuell ohne Öl in einer
beschichteten Pfanne erhitzen und die
Speckmantelfeigen knusprig braten.

Fleischspiesse mit Champignons
(für 4 Personen)

Zutaten
600 g Schweinsfilet
200 g Champignons
3 Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian und Rosmarin
1 Bund Basilikum
1 dl Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
4 Holzspiesschen
Schweinsfilet in grobe Stücke schneiden.
Champignons putzen und den Stielansatz
etwas kürzen. Abwechselnd die Champignons
und die Fleischwürfel auf Holz
spiesse stecken und in eine Schüssel legen.
Die Knoblauchzehen abziehen und fein
hacken. Thymian, Rosmarin sowie Basilikum
hacken und mit Knoblauch sowie
Olivenöl verrühren und die Fleischspiesse
damit bestreichen.
Spiesse mindestens zwei Stunden im
Kühlschrank marinieren. Danach aus der
Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen,
mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
und in einer Pfanne oder Grill 8 Minuten
braten. Die Spiesse dekorativ auf einer
Platte anrichten und mit kleinen Brötli
servieren.

BBZ Arenenberg, Eva Jüngling