Ernährung und Rezepte: Kinderdesserts

Kinder die regelmässig ein Dessert erhalten, naschen weniger!

Kinder und Erwachsene mögen Süsses, das ist eine angeborene Vorliebe. Bereits die Muttermilch ist süss, und Babys reagieren mit Freude, wenn sie etwas Süsses bekommen. Den Geschmackssinn für Saures und Bitteres entwickelt sich erst später. Diese Vorliebe für Süsses war in der früheren Zeit, als die Menschen noch Sammler und Jäger waren, überlebenswichtig. Dadurch konnten die reifen und ungiftigen Früchten und Beeren von den ungeniessbaren erkannt werden. Bis ins 18. Jahrhundert war Zucker eine Kostbarkeit und kam nur selten auf den Tisch. In der heutigen industrialisierten Welt ist der Zucker aus Zuckerrohr und Zuckerrübe in grossen Mengen vorhanden und in vielen Produkten zu fi nden. Ein Übermass an Zucker kann gesundheitliche Probleme wie Karies oder Übergewicht zur Folge haben. In der täglichen Ernährung sollten maximal 10 Prozent der Kalorienzufuhr aus Zucker stammen. Bei einem Sechsjährigen mit einem Tagesbedarf von 1500 kcal sind das 150 kcal pro Tag. In dieser Mengenangabe ist auch der Honig, die Konfi oder auch das Schoggipulver für die warme Ovi enthalten. Es bringt aber nicht wirklich viel, wenn Süssigkeiten ganz verboten werden. Verbote bewirken oft das Gegenteil. Besser ist es, den sinnvollen Umgang mit Süssem den Kindern vorzuleben. Kinder machen alles nach, und die Eltern sind ihre wichtigsten Vorbilder. Was Mami und Papi gerne und häufi g essen, hat auch gute Chance, von den Kindern akzeptiert zu werden. Wieso nicht wieder einmal gemeinsam ein leckeres Dessert zubereiten und das dann ganz gezielt geniessen?

Beerenwirbel-Becher

Zutaten

250 g Beeren, eventuell tiefgekühlt
2 EL Beerenkonfitüre
360 g Vanillejoghurt
1,8 dl Creme fraîche
1 Päckli Vanillezucker
1 Vanilleschote
1 dl Halbrahm

Zubereitung

Einige Beeren für die Dekoration beiseite legen. Restliche Beeren zusammen mit der Konfi in einer Pfanne erhitzen, leicht einköcheln und anschliessend auskühlen lassen. Für die Joghurtmasse das Vanillejoghurt, Creme fraîche und Vanillezucker verrühren. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und dazugeben. Den Rahm steifschlagen und darunter ziehen. Die Joghurtmasse nun in Coupegläser verteilen, Beerenmasse auf die Mitte leeren und mit einer Gabel spiralenförmig von der Mitte nach aussen ziehen. Mit den beiseite gelegten Beeren garnieren.

Hänsel und Gretel-Kuchen

Zutaten

5 dl Milch
4 EL Rapsöl
500 g Mehl
200 g Rohzucker
1 Päckli Backpulver
2 EL Schokoladenpulver

2 EL Lebkuchengewürz

1 EL Zimt

Zubereitung

Ein rechteckiges Backblech gut einfetten und bemehlen oder mit Blechreinpapier belegen. Milch und Rapsöl in einem Massbecher vermischen. Die restlichen Zutaten in eine grosse Schüssel vermischen. Milch-Ölmischung langsam unter Rühren mit dem Mixer dazuleeren, gut verrühren und den Teig auf das vorbereitete Blech verteilen. Glatt streichen und 20 bis 30 Minuten in der Ofenmitte bei 200 Grad backen.

Apfelboote

Zutaten

150 g Rahmquark

1 EL Honig, flüssig

50 g Kokosflocken

1 Päckli Vanillezucker

½ unbehandelte Zitrone

4 grosse Äpfel

8 KL Konfitüre

Zubereitung

Rahmquark, Honig, Kokosfl ocken und Vanillezucker miteinander in einer Schüssel verrühren. Die Zitrone heiss abspülen, die Schale dazureiben, den Saft dazupressen. Alles gut vermischen und rund 30 Minuten kühl stellen. Die Äpfel waschen, halbieren und Kerngehäuse mit einem Apfelentkerner herauslösen. Nebst dem Kerngehäuse auch noch etwas Fruchtfl eisch herauslösen, so dass die Füllung genug Platz fi ndet. In jede Apfelhälften 1 KL Konfi geben, mit der Quarkmasse auffüllen und in eine Gratinform legen. Backen: Rund 30 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen bis die Äpfel schön weich sind.

Tipp:
Am BBZ Arenenberg werden zwei Eltern-Kind-Dessertkurse für Schleckmäuler angeboten. Mittwoch 28. April 2010, von 14.00 bis 17.30 Uhr, und Mittwoch, 9. Juni 2010, von 14.00 bis 17.30 Uhr. Zusammen mit Ihrem Kind bereiten Sie verschiedene, leckere und kindergerechte Desserts zu. Der Höhepunkt wird das gemeinsam erarbeitete Dessertbuffet sein, bei dem alle nach Lust und Laune zugreifen dürfen. Anmeldung und weitere Auskunft: Sekretariat BBZ Arenenberg, Telefon 071 663 33 33. BBZ Arenenberg

Sybille Roth