Ernährung und Rezepte: Kindergerichte – Neugierde, die genützt werden kann

Kinder sind von Natur aus neugierig. Nützen Sie diese Eigenschaft und lassen Sie beim nächsten Mal Ihr Kind mitkochen. Auf spielerische Art und Weise lernt das Kind so verschiedene Nahrungsmittel kennen. Darf bei der Zubereitung mitgeholfen werden, wird die Lust am Probieren geweckt. Ausserdem fördert das Schneiden, Rüsten oder Rühren die Entwicklung der Feinmotorik.

Tipps und Tricks zum Kochen mit Kindern:
– Für kleine Kinder eignen sich Rezepte, die kalt zubereitet werden. Zum Beispiel Birchermüesli, Wurst-Käse-Salat, Fruchtsalat.
– Ab 8 Jahren können auch Gerichte zubereitet werden, bei denen der Herd gebraucht wird.
– Ab 11 bis 12 Jahren sind praktisch alle Kochvorgänge in der Küche machbar.
– Die Eltern sollten, egal in welchem Kindesalter, motivierend und unterstützend wirken. Nur dort eingreifen, wo es zu schwierig für das Kind ist. Auch wenn mal etwas schief läuft, das Positive betonen und hervorheben, aus Fehlern lernt man.
– Bei Kindern ist der Grundsatz «Das Auge isst mit» von grosser Bedeutung. Ein Rüebli, aus dem eine Rakete, ein Krokodil oder ein Rennauto geschnitzt wurde, wird viel lieber verzehrt, als ein normales Rüebli.
– Auch das Aufräumen gehört beim Kochen dazu. Das Kind mithelfen lassen. So lernt es die richtige Vorgehensweise beim Abwaschen, Abtrocknen oder Abfalltrennen kennen.

Bunte Pastapfanne

Zutaten:
2 Maiskolben oder 1 Dose Maiskörner
wenig Bratbutter
200 g Fleischkäsetranche, in kleine Würfeli geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
160 g Erbsli
1 dl Gemüsebouillon
1 Becher Saucenhalbrahm
Salz, Pfeffer
1 TL Curry
500 g Teigwaren, zum Beispiel Hörnli, Fusili, Spaghetti
150 g Cherrytomaten, in Viertel geschnitten

Zubereitung:
Maiskolben in einer weiten Pfanne in reichlich Salzwasser rund 20 Minuten kochen, herausnehmen, leicht auskühlen lassen und mit einem Messer die Maiskörner vorsichtig vom Kolben schneiden. Bratbutter in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Fleischkäsewürfeli anbraten, gehackte Zwiebel und Erbsli beifügen. Auf mittlerer Stufe kurz mitdünsten. Bouillon und Saucenhalbrahm dazugeben und auf kleiner Stufe einköcheln lassen. Maiskörner beifügen und würzen. Teigwaren in Salzwasser knapp weich kochen, abgiessen und zusammen mit den Tomatenvierteln zur Sauce geben. Kurz ziehen lassen und anrichten.

Poulet-Gschenkli

Zutaten:
4 Pouletbrüstli, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
1 unbehandelte Zitrone, Saft
½ TL Paprika
400 g Saisongemüse, zum Beispiel Blumen kohl, Broccoli, Rüebli, Kürbis, Lauch, Peperoni, Zucchetti, Tomaten
2 grosse Kartoffeln
½ Bund Peterli
Salz, Pfeffer
4 Bogen Blechreinpapier
4 Zweige Rosmarin
einige Butterflöckli

Zubereitung:
Zitronensaft mit den Pouletwürfeln und dem Paprika vermischen und im Kühlschrank rund 30 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse rüsten, in feine Streifen schneiden, in Röschen zerteilen oder fein in eine Schüssel raffeln. Kartoffeln schälen und dazuhobeln. Peterli grob hacken und dazugeben. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Backpapiere ausbreiten, eventuell in eine kleine Schüssel drücken und je mit einem Viertel der Gemüsemischung belegen. Marinierte Pouletwürfeli ohne Flüssigkeit darauf verteilen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Je ein Rosmarinzweig auf das Fleisch legen und einige Butterflöckli darüber verteilen. Das Backpapier mit einer Küchenschnur zusammenbinden und auf ein Backblech legen.
Backen: 15 bis 20 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens gar dämpfen.

Beeriger Crèmebecher

Zutaten:
180 g Joghurt, zum Beispiel Vanillejoghurt, Naturjoghurt oder Beerenjoghurt
1,8 dl saurer Halbrahm
150 g Quark
1 Päckli Vanillezucker
½ unbehandelte Zitrone
8 Meringueschalen
350 g gemischte Beeren, zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren
Für die Garnitur nach Belieben einige Beeren, Zitronenmelissenblättchen, Minimeringues

Zubereitung:
Vanillejoghurt, sauren Halbrahm, Quark und Vanillezucker in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Von der Zitrone die Schale dazureiben und den Saft dazupressen. Meringueschalen grob zerbröckeln und in die Coupeschalen verteilen. Die Beeren eventuell halbieren und auf die Meringueschalen verteilen. Die Crème darüber verteilen. Mit einigen Beeren, einem Zitronenmelissenblatt oder einer Minimeringue garnieren und servieren.

Das Bildungs- und Beratungszentrum Arenenberg bietet regelmässig Eltern-Kind-Kochkurse an. In angenehmer Atmosphäre werden verschiedene kindergerechte, saisonale und ausgewogene Gerichte zubereitet. Weitere Informationen finden Sie unter www.arenenberg.ch

BBZ Arenenberg, Sybille Roth