Ernährung und Rezepte: Kulinarische Geschenke

Kleine Geschenke erfreuen das Herz. Und wenn sie selbstgemacht sind, erst recht. Aber wieso verschenkt man Geschenke? Das Wort «Geschenk» bedeutet, jemandem das Eigentum an einer bestimmten Sache zu übertragen, ohne eine Gegenleistung dafür zu verlangen. Die Tradition des Schenkens ist schon sehr alt. Bereits im alten Rom beschenkte man sich gegenseitig mit kleinen Gaben am Neujahrsfest. Das Geschenk sollte Glück im neuen Jahr bringen.

Die Küche bietet eine grosse Auswahl an
kulinarischen Geschenksmöglichkeiten.
Ob Gewürzmischungen, Guetzlis, Pralines,
Teigwaren, Konfis oder ein dekoratives
Schaubrot, der eigenen Kreativität ist
fast keine Grenze gesetzt.
Die folgenden Rezeptideen sollen als Anregung
dienen. Probieren Sie sie doch aus
und beschenken Sie einen ganz besonderen
Menschen in Ihrem Leben damit. Diese
Person freut sich bestimmt!

Gewürznüsse

Zutaten
1 Eiweiss
1 TL Rohzucker
½ TL Salz
1 TL Paprikapulver
wenig Chilipulver
200 g Nüsse nach Wahl, zum Beispiel
Baumnüsse, Haselnüsse, Mandeln

Zubereitung
Ein Backblech mit einem Blechreinpapier
belegen und den Backofen auf 180
Grad vorheizen. Das Eiweiss in eine
Schüssel geben und mit der Gabel leicht
schaumig rühren. Die restlichen Zutaten
inklusiv Nüsse beifügen, gut verrühren
und auf das vorbereitete Backblech verteilen.
Während 15 Minuten in der Mitte
des vorgeheizten Ofens knusprig backen.
Die Gewürznüsse halten gut verschlossen
rund eine Woche.

Guetzlikelle

Zutaten
125 g Butter, zimmerwarm
100 g Rohzucker
1 Päckli Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
150 g gemahlene Mandeln
220 g Mehl
1 Eigelb
1 EL Wasser oder Milch

Zubereitung
Die Butter in einer Schüssel rühren, bis
sich Spitzchen bilden. Rohzucker, Vanillezucker
und Salz beifügen und kurz vermischen.
Das Ei dazugeben und rühren, bis
die Masse hell und schaumig ist. Gemahlene
Mandeln und Mehl dazugeben, zu
einem Teig zusammendrücken und in Folie
gewickelt rund 30 Minuten kühl stellen.
Formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche 4 mm dick auswallen
und Ringli ausstechen. Eigelb mit dem
Wasser oder der Milch verrühren und
Ringli bestreichen.
Backen: Rund 10 bis 15 Minuten in der
Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten
Ofens backen und anschliessend auf einem
Gitter auskühlen lassen.
Verpacken: Die ausgekühlten Guetzliringli
über eine neue Kelle streifen und
am Ende mit einer Masche fixieren. Eventuell
in Klarsichtfolie einwickeln.

Apfel-Chutney

Zutaten
500 g säuerliche Äpfel, zum Beispiel
Boskoop, in kleine Würfeli geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
75 g helle Sultaninen
100 g Rohzucker
1 dl Weissweinessig oder weisser
Balsamicoessig
1 TL Senfkörner
½ TL Salz
wenig Cayennepfeffer, gemahlener
Ingwer
3 Einmachgläser mit 1,5 dl Inhalt

Zubereitung
Alle Zutaten in eine grosse Pfanne geben
und unter ständigem Rühren zum Kochen
bringen. Anschliessend auf kleiner Stufe
ohne Deckel rund 30 Minuten köcheln
lassen. Dabei ab und zu umrühren. Das
Chutney muss dick werden. Es darf nicht
mehr vom Löffel fliessen. Das Chutney
nun in heiss ausgespülte Einmachgläser
füllen, bis zirka 3 mm unter den Rand, und
sofort verschliessen. Auskühlen lassen.
Das Chutney schmeckt süss-sauer und
passt hervorragend zu Currygerichten,
Wild, Fondue Chinoise oder grilliertem
Fleisch.

BBZ Arenenberg, Sybille Roth