Ernährung und Rezepte: Preisgünstige Fleischgerichte

Es muss nicht immer Filet oder Steak sein. Auch aus Hackfleisch oder Fleischkäse lassen sich viele abwechslungsreiche, originelle und preisgünstige Gerichte zaubern. Kombiniert man sie mit einer Stärkebeilage und Gemüse und frischem Salat erhält man eine
ausgewogene Mahlzeit.

Wieso nicht wieder einmal ein ganzes Poulet im Backofen braten, anstelle von Pouletbrüstli? Wieso nicht einen leckeren Tafelspitz anstelle des Nierstückbratens zubereiten?

Kartoffelboote
(Kosten zirka 14 Franken)

Zutaten
500 g gehacktes Rindsfleisch
1 EL Bratbutter
2 EL Tomatenpuree
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL gehackte Rosmarinnadeln
1 Zweig Thymian, Blättchen abgezupft
3 EL Paniermehl
2 dl Rindsbouillon
Salz, Pfeffer
70 g Reibkäse
6 Gschwellti
2 dl Rindsbouillon

Zubereitung
Das Fleisch in der heissen Bratbutter kräftig anbraten. Tomatenpuree, Zwiebeln, Knoblauch, Krauter und Paniermehl beifügen, kurz mitbraten und mit der Bouillon ablöschen. Mit Salz und Pfeffer wurzen, auf mittlerer Stufe 2 bis 4 Minuten einköcheln lassen und 50 g Reibkäse darunter mischen. Gschwellti halbieren, eventuell eine kleine Standfläche wegschneiden und die Hackfleischmasse darauf verteilen, in eine Gratinform stellen, mit Reibkäse bestreuen und 2 dl Bouillon dazuleeren. Im 200 °C heissen Ofen rund 10 Minuten gratinieren.

Fleischkäsepizza
(Kosten zirka 16 Franken)

Zutaten
4 dicke Fleischscheiben
4 EL Tomatenpuree
Salz, Pfeffer
2 Gschwellti
4 EL gehackte Krauter
2 Zwiebeln, in Ringe gehobelt
2 Tomaten, in Scheiben
4 Scheiben Käse

Zubereitung
Die Fleischkäsescheiben auf beiden Seiten in wenig Bratbutter in der Bratpfanne anbraten. Anschliessend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Tomatenpuree bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gschwellti schalen, an der Röstiraffel reiben oder in Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern wurzen, mit den Zwiebelringen und den Tomatenscheiben belegen. Käsescheibe darauf legen und in der Mitte des auf 220 °C heissen Ofens zirka 10 Minuten überbacken. Dazu Salat servieren.

Hackfleischtorte
(Kosten zirka 15 Franken)

Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
1 Zweig Thymian, Majoran
600 g Hackfleisch
80 g Paniermehl oder Haferflocken.
KL Paprika
1 Ei, verquirlt
2 EL Senf
Salz, Pfeffer
100 g Käse (zum Beispiel Tilsiter, Emmentaler, Feta)

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schalen, fein hacken und in eine grosse Schussel geben. Krauter fein hacken und beifügen. Hackfleisch, Paniermehl oder Haferflocken und Paprika beifügen. Das Ei und den Senf dazugeben. Mit Salz, Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Die Fleischmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech 2 cm dick rund ausstreichen und die Käsewürfel leicht hineindrücken. Hackfleischtorte in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens zirka 30 Minuten backen. Dazu passen Bratkartoffeln und Salat

BBZ Arenenberg, Sybille Roth