Ernährung und Rezepte: Weihnachtsguetzli

Ein reich gefüllter Guetzliteller gehört zur Adventszeit wie Kerzen, die ein warmes Licht verströmen oder der Adventskalender für die Kinder. Jede Familie hat ihre Traditionsguetzli, aber vielleicht lassen sich diese durch die eine oder andere Neukreation ergänzen. Der Geruch von frisch gebackenen Guetzli entlockt den meisten Menschen ein Lächeln. Gerade an trüben Wintertagen ist das gemeinsame Guetzle eine Möglichkeit, zusammen zu plaudern, eine Tasse Tee zu geniessen und zum Schluss erst noch eine gut gefüllte Guetzlibüchse mit nach Hause zu nehmen. Solche Guetzlinachmittage bereichern die Vielfalt an Gebäcksorten und jede Person kann ihre Stärken beim Guetzle einsetzen und den einen oder anderen Tipp weitergeben. Falls die Zeit im Advent wieder mal knapp wird, müssen es ja nicht wie immer 20 selbstgemachte Sorten sein. Vielleicht tauscht die Freundin oder Nachbarin ja ein paar Guetzli, so haben beide ohne zusätzlichen Aufwand ihr Guetzlirepertoire erweitert.

Orangenzüngli

Zutaten:
175 g weiche Butter
100 g Backmarzipan
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 Eier
2 unbehandelte Orangen
150 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Beutel dunkle Kuchenglasur

Zubereitung:
Die Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Das Marzipan zugeben und rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Puderzucker, Salz, Eier und die abgeriebene Schale von zwei Orangen zugeben, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Speisestärke ebenfalls zugeben und zu einem geschmeidigen Teig rühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und 4 cm lange Stäbchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 10 bis 15 Minuten backen. Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen und in eine vorgewärmte Espressotasse giessen. Ein Ende des ausgekühlten Züngli in die Glasur tauchen, zum Trocknen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Krokantsablés

Zutaten:
125 g weiche Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz
1⁄2 Päckli Vanillezucker
200 g Mehl
100 g Honig
100 g Baumnüsse

Zubereitung:
Die Butter in eine Schüssel geben und rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz,Vanillezucker und 1 EL Wasser in die Schüssel geben, kurz weiterrühren. Das Mehl dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen. Diesen zu einer oder zwei Rollen von 3 cm Durchmesser formen, in Klarsichtfolie einwickeln und für kurze Zeit tiefkühlen. Den Honig in einer Pfanne schmelzen. Die Baumnüsse grob hacken, unter den Honig mischen, dann abkühlen lassen.Von den Teigrollen 7 mm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In jede Scheibe eine kleine Vertiefung eindrücken. Mit Hilfe von zwei Espressolöffeln wenig Baumnussmasse auf die Sablés verteilen. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 10 bis 12 Minuten backen.

Zitronenspitzbuben

Zutaten:
175 g weiche Butter
80 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 unbehandelte Zitrone
250 g Mehl
5 EL Puderzucker
150 g Quittengelee oder Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Die Butter in eine Schüssel geben und rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Salz und die abgeriebene Schale der Zitrone zugeben. Die Zitrone auspressen, 2 EL des Saftes zugeben, alles gut durchrühren. Das Mehl zugeben, verrühren, zu einem Teig zusammenfügen und für 30 Minuten kühl stellen. Den Teig 2 mm dick auswallen und runde Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Guetzli mit einem kleinen Ausstecher die Mitte ausstechen, um so die Deckeli zu erhalten. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 5 bis 10 Minuten backen. Den Puderzucker mit 1 bis 11⁄2 EL Zitronensaft zu einer Glasur anrühren und die ausgekühlten Deckeli damit bestreichen und trocknen lassen. Den Gelee oder die Konfitüre gut aufrühren, mit einen Teelöffel etwas Konfi auf jedes Bödeli geben und die Deckeli aufsetzen.

BBZ Arenenberg, Jsabella Eicher