Frauenfelder Salzissen für die ganze Schweiz

Altnauer Bauernsohn setzt auf Thurgauer Fleischspezialitäten

Die Wick AG hat den Schlachthof Frauenfeld mit Dienstleistungen im Fleischgewinnungs-, Zerlege- und Produktionsbereich sowie der Herstellung von hochwertigen Thurgauer Fleischspezialitäten erweitert.

Am 1. Januar 2007 hat Kurt Wick aus Amriswil die SF Schlachthof Frauenfeld AG von den bisherigen Aktionären käuflich erworben und daraus eine Familien AG mit dem Namen Wick AG, Thurgauer Fleischspezialitäten, gebildet. Die Schlachtanlage in Frauenfeld wurde im letzten Jahr zu einer eigentlichen Perle entwickelt und erfülle alle Anforderungen für die Qualitätsansprüche des Internationalen Food Standards, Suisse Garantie und Culinarum. Dazu liege das Kompetenzzentrum für Fleischgewinnung und Fleischwarenherstellung mitten im Viehproduktionsgebiet mit Schweine-, Kuh-, Rinder-, Muni- und Kalbermast. Neben der Fleischgewinnung und Fleischverarbeitung stehe künftig die Produktion von feinen Thurgauer Fleischspezialitäten für die Wick AG im Zentrum. Deshalb sind zurzeit Erweiterungs- und Umbauarbeiten mit einer Feinzerlegerei sowie der Produktion für Wurstwaren mit Räucherei und Abpackerei im Gang. Während der Umbauzeit wird der Fleischgewinnungsbetrieb aufrechterhalten. Bald einmal sollen an der Juchstrasse 29 in Frauenfeld 25 Personen beschäftigt werden.

Fleischspezialitäten aus dem Thurgau
In dieser Woche wurde die Produktion von Frauenfelder Salzissen, Moschtbröckli mit «Saft vom Fass», Schwartenmagen, Brühwurtswaren, Rohpöckelwaren und Kochwürste aufgenommen. «Anstelle von Wein verwenden wir für unsere Thurgauer Fleischspezialitäten ausschliesslich Most aus dem eigenen Kanton», stellt Wick fest.Entwickelt wird unter anderem eine «Mostbratwurst». Weitere Spezialitäten sind Molkebratwürste und Molkefleischkäse, Thurgauer Rahmblutwürste und Leberwürste. Wick möchte beispielsweise die Frauenfelder Salzissen, als hochwertige Spezialität, in der ganzen Schweiz vermarkten. Zur Produktepalette zählen auch die vor Kurzem lancierten Molkeschweine. Der Verkauf der Produkte erfolgt ab 1. März. Die Wick AG beteiligt sich aktiv am Projekt Schlaraffenland Thurgau mit Thurgau Tourismus.

Exportmarkt im Visier
Künftig sollen pro Woche rund 300 bis 500 Molkeschweine, 400 Moren, 50 Grossvieheinheiten, gegen 20 Muni und Rinder sowie rund 30 Kälber geschlachtet werden. Die Fleischgewinnung wird von drei Veterinären überwacht. Für die Kunden wird Frischfleisch handelsfertig verpackt. Zur Zielgruppe der Wick AG zählen die Fleischfachgeschäfte in der Nordostschweiz, Detailhandel, Gastrozulieferer und Gastroabholmärkte in der ganzen Schweiz. Dazu kommen noch die fleischverarbeitende Industrie in der gesamten Schweiz. Später möchte Wick seine Thurgauer Fleischspezialitäten auch ins Ausland exportieren.

Regionaler Nischenplayer
Vor Kurzem erhielten rund 400 «Metzergermeischter-Manne» und «Meischtersfraue » Post, in der die Dienstleistungen und Produkte der Wick AG vorgestellt werden. «Als regionaler Nischenplayer versuchen wir durch eine grosse Flexibilität sowie durch eine überdurchschnittliche Leistungsbereitschaft und -fähigkeit unsere Kunden zur überzeugen», so Kurt Wick.

Mario Tosato

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Verlässlicher Partner
Als Bauernsohn, der in Altnau aufgewachsen ist, weiss Geschäftsinhaber Kurt Wick, wie wichtig für die Landwirtschaft verlässliche Partner sind. So sagt er bestimmt: «Nur zusammen sind wir stark.» Er ist überzeugt, dass eine gute Tierhaltung und eine ausgewogene Fütterung zu einer guten Fleischqualität führen, die es für hochwertige Thurgauer Fleischspezialitäten brauche. (tos)

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