Frisch vom Feld auf den Tisch

Spargelbauern aus dem Thurgau und Schaffhausen starten die Saison

34 Spargelbauern aus der Region Thurgau und Schaffhausen erwarten rund 55 000 Bund Bleichspargeln und 180 000 Bund Grünspargeln, was einem schweizerischen Marktanteil von zirka 20 Prozent entspricht.

«Während des strengen Winters und unter den starken Schneedecken haben unsere Spargeln gut geschlafen. Nach den ersten warmen Tagen waren die einheimischen Spargeln ruck, zuck da», erklärte Peter Konrad, Leiter Fachstelle für Gemüsebau am Bildungs- und Beratungszentrum BBZ Arenenberg an der Medienpräsentation in Hüttlingen. 34 Spargelbauern in der Region Thurgau und Schaffhausen erwarten auf 50 Hektaren in diesem Jahr eine Ernte von 120 Tonnen Grünspargeln (2008: 80 Tonnen) und 30 Tonnen Bleichspargeln (2008: 25 Tonnen). «Heimische Spargeln überzeugen durch Qualität und Frische, haben kurze Transportwege vom Feld auf den Tisch und bringen Arbeit und Verdienst auf die Bauernhöfe», so Konrad.

Qualitätskontrolle
Jürg Weber, Leiter Landi Hüttwilen, wies darauf hin, dass alle Spargeln, die nicht in den Direktverkauf gelangen, an die Zentrale Aufbereitungsanlage nach Hüttwilen gelangen. Hier werden die Spargeln kalibriert und die erste von der zweiten Qualität getrennt. In der Regel gelangen die Spargeln, die geerntet wurden, am gleichen Tag oder einen Tag später beim Wirt auf den Tisch oder in die Laden regale. Die einheimischen Spargeln werden beim Grossverteiler, im Detailhandel und auf Wochenmärkten zum Verkauf angeboten.

Zehn Anbieter mehr
Rainer Britt, Präsident Gastro Thurgau und Vorsitzender der Projektgruppe Schlaraffenland Thurgau, und Ruedi Bardel, Vizepräsident Gastro Thurgau, freuen sich, dass in diesem Jahr 20 Gastronomen in ihren Restaurants und Hotels verteilt über den ganzen Kanton bis am 24. Mai Thurgauer Spargelwochen durchführen. Die Gäste sollen erleben, dass Spargeln auch gut zu Fleisch, Fisch aber auch anderen Gemüsearten passen. Britt betonte, dass zu diesen erstklassigen Thurgauer Spezialitäten auch ausserlesene Thurgauer Weine serviert werden. Gemäss Nicole Feyen (Thurgau Tourismus) wurde im vergangenen Jahr bei den 10 teilnehmenden Gastronomen nach den Spargelwochen eine Umfrage durchgeführt. Dabei wurde festgestellt, dass die Gäste solche Spezialitätenwochen lieben und es ausserordentlich schätzen, einheimische Produkte von Lieferanten, die sie kennen, geniessen zu können. So sei auch erklärbar, dass in diesem Jahr 20 Gastronomen an den Thurgauer Spargelwochen teilnehmen.

Mario Tosato