Gefülltes Zanderfilet

Zutaten
Für zwei Personen

2 enthäutete Schollenfilets
2 EL Rapsöl

Füllung

1 EL Paniermehl
1 EL zerkleinerte Basilikumblätter
1 TL gehackte Minze
1 TL Pinienkerne
1 TL Rosinen
2 gehackte Oliven
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Zutaten für die Füllung vermengen. Auf jede Filethälfte einen Esslöffel Füllung geben und zusammenrollen. Die Fischrollen in eine feuerfeste Form legen, mit der restlichen Füllung bedecken und mit Rapsöl beträufeln. Abschliessend den Fisch zehn Minuten backen.

Orangen-Rindsfilet

Zutaten
Für zwei Personen

2 Orangen
1 Stange Lauch
1 EL Rapsöl
2 Scheiben Rindsfilet
1 TL Sojasauce
1 TL Senf
1 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Orangen filetieren, entstehenden Saft auffangen. Lauch gründlich waschen und klein schneiden. Fleisch würzen und rundherum kräftig anbraten. Den Lauch zugeben und mit dem aufgefangenen Orangensaft ablöschen. Drei bis vier Minuten auf kleiner Hitze garen lassen. Danach mit Senf, Sojasauce und Crème fraîche Sauce verfeinern. Die Orangenstücke abschliessend kurz vor dem Anrichten zum warm werden in die Pfanne geben. Dazu passt Reis oder frisches Vollkornbrot.

BBZ Arenenberg, Eva Jüngling