Ausgabe Nummer 17 (2004)
Geschnetzeltes an Schnittlauchsauce
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Geschnetzeltes an Schnittlauchsauce
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| Zutaten: 2 EL Thurgados 1 dl Müller-Thurgau 2 dl Bouillon 2 dl Rahm 30 g kalte Butter Salz, Pfeffer 3 Bund Schnittlauch 600 g geschnetzeltes Pouletfleisch Zubereitung: Thurgados und Weisswein bei grosser Hitze auf die Hälfte einkochen lassen (reduzieren). Bouillon dazugeben und auf 1/2 dl einkochen. Rahm beifügen und ebenfalls etwas einkochen. Die kalte Butter flockenweise darunterschwingen. Würzen und den fein geschnittenen Schnittlauch unter die Sauce mischen. Geschnetzeltes Pouletfleisch portionenweise anbraten und in die heisse Sauce geben. Sofort servieren. LBBZ Arenenberg, Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Pia Lenz |
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