AgroMarketing Thurgau und die Kommission Viehwirtschaft machen Werbung für Thurgauer Fleisch

Grillkurs auf dem Bauernhof

Auf sechs Thurgauer Bauernhöfe zeigen Fleischproduzenten und Metzger im Monat
Juni, dass grillieren mehr ist als Bratwurst und Steak auf den Grill legen.

Die beiden Metzger Adrian Jost (links) und Erwin Schenk führen in die Geheimnisse der Grillkunst ein. (tos)

«Wir möchten an unseren Grillkursen zeigen, dass grillieren mehr bedeutet als ein Stück Fleisch oder eine Wurst auf den Grill legen, in diesen Jahr möchten wir ein mehrgängies Menü vorstellen», erklärte Metzger Erwin Schenk, Bänikon, auf dem Bauernhof von Ruedi Schnyder in Ellighausen. Zu Beginn zeigt er den Bäuerinnen und Bauern die Herstellung verschiedener Apérohäppchen, wo der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind. So präsentierte er Brötchen mit einem Bratwurstaufstrich, mit Specktranchen umwickelte Früchte, Pouletspiesschen und vieles andere mehr. Aber nicht nur Fleisch eignet sich zum Grillieren, sondern auch Fisch oder Leckeres für Vegetarier. Nach Schenks Aussagen ist der häufigste Fehler, dass das Grillgut auf zu grosser Hitze zubereitet wird, so kann es vorkommen, dass in den letzten fünf Minuten das schönste Stück Fleisch ruiniert wird.

Richtiges Würzen wichtig, aber auch einfach

«Ein gutes Stück Thurgauer Fleisch wird aber erst mit dem richtigen Gewürz oder einer feinen Marinade zur Vollendung gebracht», ist Peter Stettler, Inhaber der Stedy Gewürzspezialitäten, Märwil, überzeugt. Als erfahrener Metzger und Gewürzspezialist weiss er, dass ein «Haufen» Öl und Salz die grössten Geschmackskiller sind. Seine Marinaden bestehen in erster Linie aus Thurgauer Rapsöl, auserlesenen Gewürzen, Thurgauer Most oder Thurgauer Schnapsspezialitäten und Bienenhonig.

Erfahrene Metzger oder Köche verraten ihre Tricks

Um für das gute Thurgauer Fleisch gezielte Werbung zu machen, organisieren AgroMarketing Thurgau und die Kommission Viehwirtschaft des Thurgauer Bauernverbands zusammen die Grillkurse auf sechs Thurgauer Bauernhöfen. Die Bauernfamilien übernehmen dabei die Funktion des Gastgebers und engagieren erfahrene Metzger oder Köche aus der Region, welche ihre Tipps und Tricks rund um das Grillieren verraten.

Mario Tosato

Grillkurse auf dem Bauernhof

Bettwiesen: 17. und 19. Juni, Ella und Albert Ehrbar, Aneterstrasse, Telefon 071 966 51 59.
Egnach: 18. und 19. Juni (mittags), Doris und Peter Scherrer, Holz, Telefon 071 477 26 75.
Ellighausen: 13., 16. und 17. Juni, Rätia und Ruedi Schnyder, Bächistr. 5, Telefon 071 699 17 23.
Wigoltingen: 15. und 18. Juni, Cornelia und Werner Keller, Sennhof, Telefon 052 763 31 74.
Winden: 14. und 15. Juni, Adelheid und Werner Gsell, Balgen, Telefon 071 477 14 29.
Wuppenau: 13. und eventuell 15. Juni, Elisabeth und Karl Hess, Mörnau, Telefon 071 944 12 31.
Da die Platzzahl beschränkt ist, sind telefonische Anmeldungen erwünscht. Die Kurskosten betragen 45 Franken (inklusive Dessert ohne Getränke). (tos.)