Häppchen zum Sommerfest

Ernährung und Rezepte

Sind Gäste zu einem festlichen Essen im Sommer eingeladen oder kommen unerwartet Gäste zu Besuch? Kleine Häppchen, die man aus der Hand essen kann, sind dazu bestens geeignet. Sie lassen sich einfach zubereiten und somit bleibt mehr Zeit für den gemeinsamen Genuss und das gemütliche Zusammensein.

Kleine Leckerbissen eignen sich zum Willkommensgruss, als kleine Vorspeise verkürzen sie die Wartezeit vor dem eigentlichen Menü oder sie ersetzen sogar die Hauptmahlzeit. Canapés sind international weit verbreitet. Die mundgerecht geschnittenen Brotscheiben, belegt mit Fleisch, Fisch, Wurst, Eiern, Käse, sind stets beliebt, aber auch kleine Spiesschen mit rohem Gemüse, Fleisch, Käsewürfel und Früchten lassen sich auf einfache Art und Weise zubereiten. Überraschen Sie Ihre Gäste mit fantasievollen Häppchen!

Raffinierte Spiesschen

Variante 1:
Verschiedene Käsesorten in Würfel schneiden. Die einen in gemahlenem Pfeffer wenden, andere in fein geschnittener Petersilie und wiederum andere in einer Mischung von Paprika und Pfeffer. Diese Käsewürfel abwechselnd mit Saisonfrüchten auf kleinere Spiesse geben.

Variante 2:
Feingeschnittene Wurstwaren oder Trockenfleisch aufrollen und falten, damit das Fleisch mit Gurken- oder Zucchettischeiben, Oliven und Cherrytomaten auf die kleinen Spiesse gegeben werden kann.

Variante 3:
Geräucherter Fisch in Stücke schneiden und vorsichtig mit Essiggurkenscheiben, Zwiebelringen und Cherrytomaten aufspiessen.

Peperoni mit Mozzarelline gefüllt

Zutaten:
2 rote Peperoni
2 gelbe Peperoni
1 Beutel Mozzarelline, abgetropft
1/2 Bund Petersilie oder Basilikum, fein gehackt
1 Zitrone, abgeriebene Schale
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Peperoni auf einem mit Blechreinpapier belegten Blech auf der zweituntersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens zirka 30 Minuten schmoren. Zugedeckt auskühlen lassen, schälen, halbieren, entkernen. Längs in 1,5 cm breite Streifen schneiden und würzen. Kräuter mit der Zitronenschale und den Gewürzen mischen und die Mozzarelline darin wenden. Peperonistreifen um die Mozzarelline rollen. Variante: Anstelle von Peperoni etwas grössere Cherrytomaten verwenden. Diese halbieren und aushöhlen. Mozzarelline hineinsetzen. Tomatenmark für eine Sauce verwenden.

Pikante Muffins

Zutaten:
200 g Mehl
1⁄2 TL Salz
2 Messerspitzen Paprika
Pfeffer
1 EL Backpulver
60 g Butter, flüssig, ausgekühlt
100 g Gruyère gerieben
100 g Wurst, Lyoner oder Ähnliches
4 getrocknete Tomaten, in feine Würfeli geschnitten
1 Becher Crème fraiche
2 bis 3 EL Milch
20 Muffinförmli
nach Belieben 2 bis 4 Scheiben Schmelzkäse

Zubereitung:
Mehl, Gewürze und Backpulver mischen. Alle weiteren Zutaten aufs Mehl geben und gut mischen, bis ein weicher Teig entstanden ist. Je ein Esslöffel Teig zu einer kleinen Kugel formen und in die Mitte des Förmchens setzen. Backen: Auf der zweituntersten Rille des auf 190 Grad vorgeheizten Ofens 15 ? 20 Minuten backen. Aus dem Schmelzkäse kleine Formen ausstechen und die noch heissen Muffins dekorieren.

LBBZ Arenenberg, Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Pia Lenz