Halbzeit – kleine Snacks zur Stärkung

Hopp Schwiiz! An der Fussballweltmeisterschaft vom 11. Juni bis 11. Juli 2010 wird in Südafrika gespielt und gekämpft. Jetzt heisst es, Daumen drücken für unsere Fussballnati.

Folgende Rezepte können die Pause verkürzen und den Energiespeicher wieder auffüllen. So können die ganzen 90 Minuten durchgehalten und die Fussballspieler angefeuert werden.

Gelb-rote Karten

Zutaten

Je 2 rote und gelbe Peperoni
2 EL weisser Balsamico
Salz, Pfeffer
250 g Ricotta
16 rechteckige Cracker, zum Beispiel Darvida oder Toastbrot

Zubereitung

Den Ofen auf das Maximum, wenn möglich mit Grillfunktion, vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Peperonis waschen, halbieren, entkernen, mit der Wölbung nach oben auf das vorbereitete Blech geben und in den Ofen schieben. Zirka 15 bis 25 Minuten backen, wenn die Haut schwarz wird und Blasen wirft, die Peperonis herausnehmen und für zehn Minuten in einen Tiefkühlbeutel geben. Anschliessend die Haut abziehen und das Fruchtfl eisch sehr fein hacken. Nach Farbe getrennt in eine Schüssel geben. Je mit ein EL Balsamico, Salz, Pfeffer würzen und kurz durchziehen lassen. Den Ricotta abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Crackers damit bestreichen. Anschliessend die marinierten Peperoniwürfeli nach Farben getrennt darauf verteilen.

Fussballfeld-Torte

Diese Torte sollte einen Tag vor dem Verzehr zubereitet werden.

Zutaten

½ Kopfsalat oder Eisbergsalat
1 Frühlingszwiebel
2 Tomaten, in Scheiben
150 g Mozzarella, geraffelt
1 gelbe Peperoni, in Würfeli
3 hartgekochte Eier, in Scheiben
150 g Schinkenwürfeli
3 Radiesli, in Scheiben
150 g dünne Käsetranchen, zum Beispiel Scheibenkäse
½ Salatgurke, in Scheiben
Radiesli, zum Dekorieren
180 g Naturjoghurt
125 g Kräuterfrischkäse, zum Beispiel Cantadou 1 KL Senf
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
1 EL Essig
1 EL Rapsöl

Zubereitung

Einen Tortenring (Durchmesser 22 cm) auf eine Platte stellen, die gerüsteten, gut abgetropften Salatblätter hineinlegen und etwas andrücken. Die restlichen Zutaten der Reihe nach einschichten und mit den Käsescheiben abschliessen, dabei die Käsescheiben leicht abrunden. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen. Vor dem Servieren die Gurkenscheiben darauf legen, mit Radiesli garnieren und in Stücke schneiden. Für die Sauce Joghurt, Frischkäse und Senf verrühren. Den Schnittlauch fein dazu schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Fussballfeld-Torte servieren.

Hummus – afrikanisches Kichererbsen-Püree

Zutaten

125 g Kichererbsen
½ EL Bratbutter
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
5 dl Wasser
1 EL Erdnussöl
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
180 g Naturjoghurt

Zubereitung

Die Kichererbsen in 5 dl Wasser 12 Stunden einweichen und abgiessen. Die Bratbutter in einem Dampfkochtopf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten, abgetropfte Kichererbsen kurz mitdünsten und mit dem Wasser ablöschen. Dampfkochtopf schliessen und 25 Minuten dämpfen. Werden die Kichererbsen in einer Chromstahlpfanne gegart, muss man rund 1,5 Stunden Kochzeit berechnen. Die weichen Kichererbsen abgiessen, in einen Massbecher geben, Öl, Zitronensaft beifügen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, pürieren und auskühlen lassen. Joghurt darunter rühren und abschmecken. Dazu Crakers oder Gemüsestängel servieren.

Variante: gekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden.

BBZ Arenenberg, Sybille Roth