Ausgabe Nummer 32 (2005)
Himbeertorte mit Schlagrahm
Ernährung und Rezepte
Damit wird der Geburtstag zum
Schlemmertag. (zvg)
Himbeertorte mit Schlagrahm
Zutaten
Biskuit:
4 Eigelb
120 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL warmes Wasser
abgeriebene Schale einer Zitrone
4 Eiweiss
120 g Mehl
Garnitur:
3 dl Rahm
1⁄2 Päckli Rahmhalter
500 g Himbeeren, ungewaschen
Smarties und Schokoladestreusel usw. zum Garnieren
Zubereitung
Biskuit:
Ofen auf 180 °C vorheizen. Springform mit Blechreinpapier auslegen. Rand einfetten und bemehlen. Eigelb, Zucker, Salz und Wasser zusammen verrühren, bis die Masse ganz hell und schaumig ist. Schale einer Zitrone dazureiben. Eiweiss im Masskrug steif schlagen und auf die Masse geben. Mehl dazusieben und mit dem Eischnee sorgfältig darunterziehen. In vorbereitete Springform füllen und in der unteren Ofenhälfte während zirka 35 Minuten bei 180 Grad backen. Nach dem Backen Biskuit mit dem Spachtel vom Rand lösen, auf ein Gitter stürzen, Blechreinpapier abziehen und auskühlen lassen.
Garnitur:
Rahm mit Rahmhalter steif schlagen. Mit einem Teil des Schlagrahms Torte überziehen. Den restlichen Schlagrahm in den Spritzsack füllen. Den Rand schön mit gespritztem Schlagrahm verzieren. Himbeeren auf dem Biskuit mit 2 cm Abstand zum Rand verteilen. Eventuell ein Gitter über die Himbeeren oder Rosetten spritzen. Mit Smarties und Schokoladestreusel dekorieren.
Tipp: Mit einer Küchenmaschine mit genügend Drehzahl können die ganzen Eier geschlagen werden. Es gibt eine voluminöse, helle Masse, der nur noch das Mehl daruntergezogen werden muss.
