Ausgabe Nummer 27 (2004)

Kulinarisch raffinierte Kreationen

Erfolg für Grillkurse auf dem Bauernhof

Die Grillkurse auf Thurgauer Bauernhöfen waren wiederum ein Erfolg. Mehr als 400 Personen haben sich bis Mitte Woche vor Ort mit Schweizer Fleisch und Grilltechniken beschäftigt und – nicht zuletzt – einen kulinarischen Abend genossen.

«Teamwork»: Auf dem Hof von Hansueli Walser in Roggwil bereiteten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer am Grillkurs die Menus eigenhändig zu. (hil)

«Ausgebucht» – so lautete das Fazit der Grillkurse auf Thurgauer Bauernhöfen bereits Ende letzter Woche. In einem Fall wurde sogar ein zusätzlicher Kursabend organisiert, sodass im Lauf der letzten Woche bis und mit Mittwoch Abend total 14 Kurse angeboten wurden. Alles in allem haben gut 400 Personen teilgenommen. Den Abschluss machte der Betrieb von Claus Ullmann in Eschenz, wo der Wirt vom «Goldenen Kreuz» in Frauenfeld (und amtierende Grill-Weltmeister), Beat Jost, die Kursbesucherinnen und -besucher verwöhnt.
Hansueli Walser, Präsident der Kommission Viehwirtschaft des Thurgauer Bauernverbandes, zeigte sich zufrieden mit den Grillkursen, auch wenn in diesem Jahr zwei Betriebe weniger als Anbieter fungierten als im letzten Jahr. Auf seinem Betrieb in Roggwil bestritt der gelernte Koch Daniel Luminati aus Mattwil den Abend. Das heisst, eigentlich waren alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer dafür verantwortlich, dass sie am Schluss etwas auf dem Teller hatten. Zuerst hiess es Fleisch marinieren, Salat waschen, Gemüse rüs-ten. Selbst zupacken, war angesagt, auch beim Rollen der «Involtini» mit Trutenfleisch. Die Kursbesucher zeigten sich interessiert, wollten allerhand wissen und schauten dem Grilleur, sobald das Fleisch auf dem Grill lag, gespannt über die Schultern.
Die Gästeschar auf den Höfen war bunt durchmischt: Da fanden sich alte «Hasen», die jedes Jahr wieder kommen oder auch Grill-Neulinge, die zum ersten Mal dabei waren. Ziel der Kurse ist es, Schweizer und Thurgauer Fleisch den Konsumentinnen und Konsumenten buchstäblich schmackhaft zu machen. Dies wird jedoch nicht in «Bratwurst, Brot und Senf»-Manier getan, sondern kulinarisch unterlegt mit feinem Gemüse, Salaten und Beilagen wie Reis oder Kartoffeln. Auch ein Dessert, ebenfalls auf dem Grill zubereitet, durfte nicht fehlen. Die Formel «Vielseitiges Fleisch – vielseitig zubereitet» wurde je nach Hof auf ganz individuelle Art und Weise umgesetzt. (hil)

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