Kulinarisches Geschenk zum Muttertag

Der Muttertag, ein Tag an dem die Mutter so richtig verwöhnt werden soll. In der Schweiz feiern wir den Muttertag seit 1917. Die Tradition, an einem besonderen Tag die Mütter dieser Welt zu ehren, geht bis ins 13. Jahrhundert zurück. In England dankte man der Mutter Kirche und gleichzeitig auch der leiblichen Mutter.

Die Wiederbelebung der Tradition begann Anfang des 20. Jahrhunderts in den USA. Anna Jarvis erlebte im Jahr 1865, wie ihre Mutter am Ende des Nord-Südstaaten- Kriegs in Amerika die verfeindeten Soldaten zu einer Mahlzeit einlud, um sich zu versöhnen. Angeblich sagte sie zu den Soldaten: «Tut es euren Müttern zuliebe! ». Die Mutter von Anna verstarb am 2. Maisonntag 1905. Am zweiten Todestag startete Anna eine Initiative für die Einführung eines offiziellen Feiertags zu Ehren der Mütter. Der Muttertag verbreitete sich nach und nach und wird heute unterschiedlich in verschiedenen Ländern gefeiert. Wie wäre es in diesem Jahr mit einem kleinen kulinarischen Geschenkli für’s Mami?

Apéro-Guetzli

Zutaten

300 g Ruchmehl
1 KL Kräutersalz
1 KL getrocknete Kräuter
1 Päckli Trockenhefe
75 g Nusskerne, zum Beispiel Baumnüsse
100 g Bratspeck
2 dl lauwarmes Wasser
1 EL Rapsöl

Zubereitung

Mehl, Salz, Kräuter und Hefe in eine Schüssel geben. Die Nusskerne grob hacken, den Bratspeck in feine Streifen schneiden und dazugeben. Wasser und Öl beifügen und alles zu einem glatten und elastischen Teig verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen. Aus dem Teig baumnussgrosse Kugeln formen, diese zu zirka 5 cm langen Rollen mit spitz auslaufenden Enden formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backen: Rund 20 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens backen.
Haltbarkeit: in einer gut verschlossenen Guetzlibüchse sind die Apéro-Guetzlis rund eine Woche haltbar.

Zutaten

2 Tontöpfe (Durchmesser 15 cm) wenig Öl Backpapier 160 g Mehl 100 g Zucker 50 g Schokoladenpulver 1 Päckli Backpulver 1 Päckli Vanillezucker 2 dl Milch 4 Eier Zubereitung Den ungebrauchten Tontopf eine halbe Stunde in kaltes Wasser einlegen, so kann er sich vollsaugen und zerspringt im Backofen nicht. Anschliessend die Innenseite mit Öl bepinseln und mit Backpapier auskleiden. Für den Teig Mehl, Zucker, Schoggipulver, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die Milch und die Eier in einem Massbecher vermischen und zum Mehl leeren. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig vorsichtig in den vorbereiteten Tontopf giessen. Backen: Bei 180 °C rund 60 Minuten in der unteren Ofenhälfte backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschliessend den Kuchen aus dem Tontopf nehmen, Backpapier entfernen, Tontopf mit Klarsichtfolie auskleiden und Kuchen wieder hineinsetzen. Nach Belieben mit einer Puderzuckerglasur oder Marzipanfiguren verzieren.

Kräuteressig oder Kräuteröl

Zutaten

Kräuter, zum Beispiel Rosmarin, Basilikumblätter, Estragon Chilischote Pfefferkörner
dekorativeundgut verschliessbare Flasche, zum Auffüllen Essig (zum Beispiel Weissweinessig) oder Öl (zum Beispiel Rapsöl)

Zubereitung

Die Kräuterzweige in eine dekorative Flasche geben. Chilischote und einige Pfefferkörner beifügen und mit Essig oder Öl auffüllen. Flasche gut verschliessen und bis zum Gebrauch mindestens eine Woche stehen lassen. So entwickeln sich die Aromen.

BBZ Arenenberg, Sybille Roth