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Ernährung und Rezepte
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Landfrauenblechkuchen zum 75-Jahr-Jubiläum
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Zutaten
(ganze Menge für ein grosses, rechteckiges Blech, halbe Portion für ein rundes Blech von 26 cm Durchmesser)
Blitzteig:
400 g Mehl
11/2 TL Salz
120 g Butter
2 dl Wasser
1 verklopftes, kleines Ei
Belag:
100 g Speckwürfeli
200 g Pouletgeschnetzeltes
200 g gehacktes Rindfleisch
1 gehackte Zwiebel
400 g Rüebli in feine Scheiben gehobelt
200 g Champignons, fein geschnitten
1 bis 2 Lauchstängel, fein geschnitten
1 Bund Peterli, fein gehackt
Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat
1 TL Bouillon (oder 1 Würfel)
1 EL Bratensaucenpulver
nach Bedarf ganz wenig Flüssigkeit
Guss:
4 dl Halbrahm
4 Eier
1 TL Stärkemehl
1&Mac218;2 TL Salz
Pfeffer, Muskat
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Zubereitung
Blitzteig:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Butter schmelzen und kaltes Wasser beigeben. Ei verquirlen und beides ins Mehl einrühren. Zu einem gleichmässig, glatten Teig zusammenarbeiten, nicht kneten. Mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
Anschliessend das Kuchenblech damit belegen.
Belag:
Fleisch anbraten und Gemüse mitdämpfen, bis es fast gar ist. Würzen und etwas auskühlen lassen. Auf dem Teig verteilen.
Guss:
Alles mischen und darübergeben.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad zirka 25 Minuten.
LBBZ Arenenberg, Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Pia Lenz |
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