Ausgabe Nummer 50 (2004)
«Im Nu geschüttelt oder gerührt»
| Mit wenig Aufwand viel Freude bereiten | |||
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«Im Nu geschüttelt oder gerührt»
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| So heisst das neue Backbuch von Dr. Oetker. Für diejenigen, die wenig Zeit zum Backen haben, ist ein geschüttelter oder gerührter Kuchen gerade richtig. Mit wenig Aufwand können Sie viel Freude bereiten. | |||
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| In diesem neuen Buch wird Schritt für Schritt erklärt, wie im Nu und auf einfache Weise durch Schütteln in einem geschlossenen Gefäss oder rasches Verrühren in offener Schüssel delikates Gebäck entsteht. Die Grundrezepte für beide Zubereitungsarten liefern ein hilfreiches Instrument, das viel Freiraum für die Fantasie lässt. Sie finden darin feine Rezepte für Kuchen, Schnitten, Kleingebäck und Torten. Dazu zwei Kostproben: Apfelschnitten mit Krokant Zutaten Krokant: 100 g Zucker 100 g gehackte Baumnüsse oder Mandelstifte Hefeteig: 375 g Mehl 1 P. Trockenhefe 100 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 100 g flüssige Butter 2 1/2 dl Milch Belag: 750 g Äpfel Guss: 1 Beutel Wähenguss, 3 dl Milch Zubereitung Zucker in einer kleinen Pfanne gleichmässig hell caramelisieren. Baumnüsse oder Mandeln unterrühren. Die Krokantmasse auf ein leicht geöltes Blech geben. Fest werden lassen und in kleine Stücke brechen. Für den Teig Mehl in eine verschliessbare Schüssel (3 Liter Inhalt) geben und mit der Trockenhefe mischen. Restliche Zutaten dazu geben. Die Schüssel mit dem Deckel zuerst dicht verschliessen, dann kräftig schütteln (insgesamt während zirka 30 Sekunden), damit alle Zutaten gut vermischt sind. Den Teig aus der Schüssel nehmen und sorgfältig von Hand durchkneten. Leicht mit Mehl bestäuben und auf dem vorbereiteten Ofenblech ausrollen. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Schnitze schneiden. Apfelschnitze ziegelartig auf dem Teig verteilen und zirka 15 Minuten ruhen lassen. Den Wähenguss gemäss Anleitung zubereiten und nach der Ruhezeit auf den Kuchen giessen. Mit dem Krokant bestreuen. Backen: Im unteren Ofendrittel bei 170 bis 180 Grad zirka 35 Minuten. Den Kuchen erkalten lassen und in Schnitten schneiden. Kokosrauten Zutaten Teig: 375 g Mehl 1 P. Backpulver 300 g Zucker 2 Eier 3 1/2 dl Buttermilch mit Zitronengeschmack Belag: 150 g Kokosnuss, geraspelt 75 g Zucker Guss: 2 dl Rahm Zubereitung Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Eier und Buttermilch dazugeben. Die Zutaten kurz auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Stufe des Handrührgerätes zirka zwei Minuten zu einem glatten Teig rühren. Den Teig auf das vorbereitete Blech (gefettet oder mit Backpapier belegt) geben und glatt ausstreichen. Kokosraspeln und Zucker mischen und gleichmässig auf den Teig streuen. Backen: In der Ofenmitte bei 170 bis 180 Grad zirka 30 Minuten backen. Für den Guss Rahm über den heissen Kuchen giessen. Den Kuchen erkalten lassen und in Schnitten schneiden. pd/Pia Lenz |
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