Neue Kartoffeln – jetzt ein Hit!

Ernährung und Rezepte

Die Frühkartoffeln sind auf dem Markt. Ihre sehr dünne Schale wird gut gewaschen und gebürstet meist mitgegessen. Damit die zarte Haut so richtig «chüschtig» wird, kommen die Kartoffeln oft aus dem Ofen oder sie werden als «Gschwellti» auf dem Herd oder im Steamer zubereitet und mit einer Frischkäsefüllung serviert.

Kartoffeln sind gesund, und bei fettarmer Zubereitung eignen sie sich hervorragend für Linienbewusste. 100 g essbarer Anteil der Kartoffel enthalten durchschnittlich 0,2 g Fett, 0,8 g Cellulose, 1,0 g Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine, 2,0 g Proteine, 19,0 g Kohlenhydrate und 77,0 g Wasser. Mit etwa 70 kcal pro 100 g hat die Kartoffel bedeutend weniger Kalorien wie beispielsweise Reis oder Nudeln. Es lohnt sich also, Kartoffelgerichte möglichst oft herzustellen.

Ofenkartoffeln mit Sauerrahmsauce
Zutaten

1 kg Kartoffeln
etwas Bratbutter
Salz, Pfeffer
Kümmel, Mohn oder Sesam

Sauerrahmsauce:

1 Becher Sauerrahm oder saurer Halbrahm
Salz, Pfeffer
1 grosser Bund Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln waschen, bürsten und quer halbieren. Auf ein Blech legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Je ein kleines Bratbutterstückchen darauf geben und mit Kümmel, Mohn oder Sesam bereichern. Zirka 30 Minuten bei 200 Grad backen. Für die Sauerrahmsauce Schnittlauch fein schneiden und alles miteinander mischen. Diese zu den Kartoffeln servieren. Ergänzt mit einem Kopfsalat und Radiesli haben Sie eine vollständige Mahlzeit.

Thymian-Kartoffeln
Zutaten

750 g Kartoffeln
Salz
1 Stück Butter
einige Thymianblättchen

Zubereitung

Kartoffeln waschen, bürsten und in mundgerechte Stücke schneiden. In der Pfanne auf dem Siebeinsatz, mit oder ohne Druck oder im Steamer garen. In der Zwischenzeit Thymianblättchen fein schneiden. Butter erwärmen, Thymian darin dämpfen und die Salzkartoffeln beigeben. Vorsichtig wenden. Auf eine vorgewärmte Platte anrichten und mit einem grilliertem Fleischstück ergänzen.

LBBZ Arenenberg, Fachstelle
Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Pia Lenz

SUISSE GARANTIE auch für Kartoffeln!

Seit Herbst 2004 sind Lebensmittel mit der Garantiemarke SUISSE GARANTIE auf dem Markt. SUISSE GARANTIE zeichnet das Herkunfts- und Verarbeitungsland Schweiz aus, stellt klare Anforderungen an die Produktion und die Verarbeitung und gewährleistet ein lückenloses, unabhängiges Kontroll- und Zertifizierungssystem. Auch Kartoffeln können mit der Garantiemarke ausgezeichnet werden. Weitere Informationen zu SUISSE GARANTIE finden Sie unter
www.suissegarantie.ch