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| Ernährung und Rezepte |
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Ostermenü mit geringem Arbeitsaufwand
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Der Ostersonntag gehört der Familie. Einerseits wird ein festliches Menü geschätzt,
andererseits will man nicht stundenlang in der Küche stehen. Hier erhalten Sie einen Vorschlag, um Ihre Familie von Neuem zu verwöhnen.
Bouillon mit Einlage oder
Kopfsalat mit Ei und frischem Schnittlauch
*****
Osterbraten mit Gemüse
Ofenkartoffeln
*****
Beeren aus dem Tiefkühler
oder heiss eingefüllte oder
sterilisierte Früchte mit Schlagrahm
Osterbraten mit Gemüse
Zutaten:
1 kg Schweinsnierstück
Marinade:
2 EL Rapsöl
2 TL Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst
je 1⁄4 TL Paprika, Thymian und Rosmarin
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Salz
Weitere Zutaten:
2 dl Weisswein
2 dl Bouillon
200 g Champignons
6 Rüebli
2 Lauchstängel
1⁄2 Sellerie
Zubereitung:
Die Zutaten der Marinade gut mischen und das Schweinsnierstück rundum bestreichen. Einige Stunden ziehen lassen. Das Bratenstück in einen grossen Brattopf legen und in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Während einer halben Stunde anbraten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen. Ofen auf 180 Grad reduzieren. Das Gemüse in Stücke schneiden und nach weiteren 20 Minuten beigeben. Alles während zirka 40 Minuten schmoren lassen. Der Braten ist gar, wenn beim Hineinstechen der Saft klar heraustritt. Garprobe mit dem Thermometer: 85 Grad. Fleisch tranchieren und mit frischem Schnittlauch aus dem Garten, der fein geschnitten ist, garnieren.
Ofenkartoffeln
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
Salz
etwas Kaffeerahm
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und schneiden wie für Pommes frites. In eine Schüssel geben. Salz und Kaffeerahm beigeben und alles gut mischen. Auf ein mit Blechreinpapier belegtes Blech geben und ebenfalls in den Ofen schieben (zur selben Zeit, wie das Gemüse) und garen lassen.
Frohe Ostern und «en Guete!»
LBBZ Arenenberg, Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Pia Lenz
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