Ausgabe Nummer 36 (2003)

Quarkauflauf mit Äpfeln

Ernährung und Rezepte

Zutaten:
50 g weiche Butter
4 bis 5 EL Zucker
2 Eigelb
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale
1 Becher (250 g) Magerquark
1 Becher (150 g) Rahmquark
2 EL Stärkemehl
2 Eiklar
1 EL Zucker
400 bis 500 g fein geschnittene Äpfel

Zubereitung:
Butter, Zucker, Eigelb und Zitronenschale schaumig rühren. Quark und Stärkemehl darunter rühren. Eiklar sehr steif schlagen und Zucker einrieseln lassen. Rühren, bis die Masse glänzt. Meringuage unter die Masse ziehen und die Hälfte in eine befettete Auflaufform geben. Fein geschnittene Äpfel darauf verteilen und mit der restlichen Quarkmasse bedecken.

Backen:
35 bis 40 Minuten bei 200 °C auf der untersten Rille des vorgeheizten Backofens.

LBBZ Arenenberg,
Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Weinfelden, Pia Lenz

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