Rezept: Beerenquarktorte

Beerenquarktorte ? einmal backen ? zweimal geniessen

Zur Abrundung eines besonderen Festmahles gehört in der Regel eine Torte. Speziell bekannt sind die traditionellen Geburtstagstorten oder die mehrstöckige Hochzeitstorte. Selbsthergestellt bereiten sie grosse Freude. Hier erfahren Sie, wie aus einem gebackenen Biscuit auf einfache Art und Weise zwei Beerentorten zubereitet werden können.

Eine Torte selber herstellen macht dann Spass, wenn sie auch gelingt. Das nachfolgende Rezept der Beerenquarktorte besteht aus einem halben Biscuitboden und der Quarkmasse mit Beeren. Sie wird stets geschätzt und lässt sich bequem zubereiten.

Zutaten für das Biscuit
(für eine Springform von 26 cm Durchmesser)
6 Eier 180 g Zucker 1 Briefchen Vanillezucker 180 g Weissmehl wenig Backpulver

Zubereitung mit einer Küchenmaschine
1. Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Eier, Zucker und Aroma in die Schüssel der Küchenmaschine geben und rühren lassen, bis die Masse hell und voluminös geworden ist.
3. In der Zwischenzeit ein Blechreinpapier im Springformboden einklemmen und den ganzen Rand bebuttern und mit Mehl bestäuben. Das Mehl mit dem Backpulver richten.
4. Sorgfältig das Mehl mit der Gummikelle unter die luftige Eimasse ziehen, in die Springform verteilen und sofort zirka 30-35 Minuten backen.
5. Das gebackene Biscuit sorgfältig vom Springformrand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen, Springformboden wegnehmen und das Backpapier abziehen. Erkalten lassen.
6. Biscuit quer halbieren. Die eine Hälfte auf eine Tortenplatte legen (Schnittfläche nach oben). Die zweite tiefkühlen. Sie ist für eine weitere Torte bestimmt.
7. Springformrand mit Alufolie überziehen und um das Biscuit legen.

Tipp: Wer keine Küchenmaschine besitzt, sondern nur ein Handrührgerät muss die Eier trennen und die Eiklar separat steif schlagen.

Zutaten für die Quarkmasse
6 Blatt Gelatine
500 g Magerquark
200 g Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
3 ? 4 EL Zitronensaft
2 dl Rahm
500 g Himbeeren oder Brombeeren

Zubereitung
1. Gelatine in kaltem Wasser zirka 10 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit Quark, Zucker und Aromen gut rühren.
3. Gelatine gut ausdrücken und heissen Wasserbad auflösen. Sofort unter gutem Rühren zur Quarkmasse geben.
4. Rahm steif schlagen und unter die Masse ziehen.
5. Die Masse auf den Teigboden geben.
6. Die Beeren schön geordnet darauf verteilen.
7. Die Torte zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Springformrand entfernen und die Torte servieren.

Pia Lenz, Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie, LBBZ Arenenberg