Rezept: Das Engadin kulinarisch entdecken

Gastregion an der 55. Familienmesse in Weinfelden ist das Engadin. Nebst zahlreichen Wander- und Ausflugszielen in reizvoller Umgebung, Mineralwasserquellen und vielem mehr besitzen die Bündner eine reiche Auswahl an fantasievollen und schmackhaften Gerichten.

Wie wäre es mit einem kulinarischen Streifzug durchs Engadin? Die Bündner Küche ist ebenso interessant wie die Bündner Landschaft. Angefangen beim herrlichen Bindefleisch, serviert mit einem Glas Veltliner, bis zur Engadiner Nusstorte. Bringen auch Sie einen Hauch Engadin in Ihre Stube.

Kartoffelpizokels

Zutaten:
250 g Mehl
1 KL Salz
2 Eier
1 dl Milch
1 EL Öl
3 ? 5 grosse rohe Kartoffeln
150 g geriebener Käse
etwas Butter

Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Eier verquirlen, Milch und Öl beifügen. Zum Mehl giessen und einen dicken Spätzliteig herstellen. Die Kartoffeln schälen und an der Bircherraffel in den Teig reiben, mischen und den Teig mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Eine Pfanne voll Salzwasser zum Sieden bringen und einen Esslöffel Öl beifügen. Mit Löffel Pizokel (grosse Spätzli) abstechen, im Salzwasser ziehen lassen bis sie obenauf schwimmen und gar sind. In eine vorgewärmte feuerfeste Form geben und etwas Butter beifügen. Mit geriebenem Käse lagenweise bestreuen und am Schluss kurz überbacken.
Tipp: Mit einem frisch zubereiteten Apfelmus serviert können Sie selbst Gäste überraschen.

Münstertaler Kuchen

Zutaten:
120 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eigelb
150 g grob gehackte Haselnüsse
100 g dunkle Schokolade in Würfelchen geschnitten
180 g Mehl
½ TL Backpulver
4 Eischnee

Zubereitung:
Springform mit Blechreinpapier belegen und Rand gut fetten und bemehlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Haselnüsse und Schokolade darunter mischen. Backpulver zum Mehl geben und abwechslungsweise mit dem sehr steif geschlagenen Eischnee unter die Masse ziehen. In die Springform einfüllen und zirka 50 bis 60 Minuten bei 180 Grad backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Schokoladeglasur überziehen oder mit Puderzucker bestreuen.

LBBZ Arenenberg, Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Pia Lenz