Rezept: Das Freiburgerland kulinarisch entdecken

Ernährung und Rezepte

?Freiburger Bäuerinnen und Landfrauen kochen? ist ein neues Buch, das auf 192 Seiten insgesamt 241 Rezepte, von der Vorspeise bis zum Dessert enthält. Mit viel Engagement und Freude sind die Rezepte aus allen Teilen des deutschsprachigen Kantons zusammengetragen worden. Viele davon stammen aus gut behüteten Küchenschubladen der Mutter oder der Grossmutter, andere sind selbst erfunden oder durch eine persönliche Note verfeinert worden. Das nachfolgende Rezept stammt von Doris Emmenegger-Zosso aus Düdingen und bringt den ersten Adventsduft in die warme Stube.

Blechlebkuchen

Zutaten:
450 Zucker
1EL Kakaopulver
1EL Lebkuchengewürz
6 EL Honig
2 dl Kaffee
4 dl Milch oder Rahm
900 g Mehl
1½ P. Backpulver
Puderzucker
Zitronensaft

Zubereitung:
Zucker, Kakaopulver und Lebkuchengewürz vermengen, Honig, Kaffee und Milch dazu rühren, Mehl und Backpulver unter mischen und zu einem Teig verarbeiten. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech streichen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Noch heiss mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen und in beliebig grosse Stücke schneiden.

LBBZ Arenenberg, Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Pia Lenz