Rezept: Eintöpfe leicht gemacht

Der Alltag ist hektisch, die Zeit zum Kochen knapp. Da kommt ein Eintopf, also ein Gericht aus einem Topf, gerade gelegen. Eintöpfe lassen sich leicht vorbereiten und schmoren gerne vor sich hin. Es gibt eine Fülle von raffinierten Alltagsrezepten für pfiffige Gerichte. Das saisonale Angebot an Gemüse lässt sich vielseitig einbinden.

Aargauer Buuretopf
Zutaten
800 g Schweinsvoressen
1 Schweinsfüsschen
2 Esslöffel Bratbutter
2 grob gehackte Zwiebeln
500 g kleingeschnittener Wirz
5 mittelgrosse in dicke Scheiben geschnittene Karotten
Salz, Pfeffer
3 dl Bouillon

Zubereitung
Voressen und Schweinsfüsschen im heissen Fett von allen Seiten gut anbraten. Die Zwiebeln hinzugeben und kurz mitbraten. Den Wirz sowie die Karotten beigeben und würzen. Mit der Bouillon ablöschen und anschliessend 90 Minuten zugedeckt schmoren lassen.

Federkohl-Eintopf
Zutaten
700 g festkochende Kartoffeln
400 Federkohl
150 breite Nudeln
1 Becher Halbrahm (1,8 dl)
10 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
Salz
Pfeffer
100 g Reibkäse

Zubereitung
Kartoffeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Federkohl rüsten, das heisst die Blätter von den Stielen zupfen, gut waschen und klein zerzupfen (Stiele entfernen). Federkohl und Kartoffeln mit den Nudeln in Salzwasser 10 Minuten kochen, abgiessen. Tomaten klein würfeln. Rahm erwärmen, Tomaten und Nudelmischung zufügen, alles sorgfältig mischen, abschmecken und heiss werden lassen. Käse drüberstreuen.

Poulet-Eintopf
Zutaten
50 g Butter
1 Poulet, ca. 1,5 kg
1 Zwiebel
20 g Weissmehl
1,5 bis 2 dl Hühnerbouillon
225 g frische Champignons
1 EL Sojasauce
2 TL Worcester-Sauce
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Die Butter in einer grossen Pfanne schmelzen. Das gehäutete und in Stücke geschnittene Poulet beigeben. Während einigen Minuten auf allen Seiten gut anbraten. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und nochmals kurz anbraten. Das Poulet mit Mehl bestäuben und danach mit heisser Bouillon ablöschen. Zudecken und zum Kochen bringen. Die Champignons waschen, in Scheibchen schneiden und zusammen mit der Sojasauce und der Worcester-Sauce zum Fleisch geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und auf kleinem Feuer ungefähr eine Stunde kochen lassen. Probieren und eventuell noch etwas Salz hinzufügen. Heiss servieren.

LBBZ Arenenberg, Assistentin Hauswirtschaft, Salome Preiswerk Guhl