Rezept: Fingerfood – kleine Häppchen für die Festtage

Kleine Häppchen mit einheimischen Produkten sind bei jeder Party ein Gaumenschmaus. Ob mit Fisch, Käse, Fleisch oder vegetarisch, süss oder pikant, von diesen Häppchen kann keiner die Finger lassen. Als Fingerfood bezeichnet man kleine Snacks, die man ohne essen kann.

Ein grosser Vorteil für die Gastgeberin/für den Gastgeber ist, dass sie/er Zeit hat für die Gäste und nicht den ganzen Abend in der Küche stehen muss. Damit Sie nicht in Stress kommen, empfiehlt sich eine sorgfältige Zeitplanung. Am Tage der Einladung sollten nur noch ein bis zwei Speisen vorbereitet werden müssen, die anderen vorher kalt stellen oder einfrieren. Die richtige Menge zu berechnen ist schwierig, sie hängt von der Tagesform, Tageszeit und dem Appetit der Gäste ab. Rechnen Sie lieber ein paar Häppchen mehr, damit Ihre Gäste nicht hungrig nach Hause gehen!

Auswahl
Nutzen Sie Saisonangebote. Berücksichtigen Sie bei der Wahl der Kleinigkeiten auch Vegetarier und weitere Essgewohnheiten. Tischen Sie neben bekannteren Gerichten auch ein bis zwei Besonderheiten aufzutischen, denn selbst die "Vorsichtigsten" unter den Gästen probieren neue Köstlichkeiten, da es sich hier nur um kleine Häppchen handelt. Die Snacks sollten sowohl in den Geschmacksrichtungen als auch in den Farben und Formen variieren. Arrangieren Sie die Gourmet-Häppchen so, dass sie sich im Geschmack unterscheiden. Garnieren Sie die Speisen mit frischen Kräutern und Salatblättern.


Tilsiterkörbli
ergibt ca. 20 Stück

Zutaten
250 g Blätterteig
50 g Magerquark
½ Becher Crème fraîche (75 g)
50g roter Tilsiter
1 Ei
½ Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung
Blätterteig in ca. 4 bis 6 cm (je nach Form) grosse Quadrate schneiden. Diese Quadrate in runde Backformen (zum Beispiel Muffinformen) geben, so dass die Ecken über den Rand kippen. Quark, Crème fraîche, geriebener Tilsiter und Ei zusammen gut rühren. Mit geschnittenem Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in die Teigkörbli verteilen und die Ecken einklappen. Mit einem verquirlten Ei die Körbli bestreichen und während 25 bis 30 Minuten im auf 200°C vorgeheiztem Ofen backen.
Tipp: vor dem Backen mit Sesamsamen bestreuen.


Minicrêpe mit Wirz und Rohschinken
ergibt ca. 12 Stück

Zutaten
Teig
80 g Mehl
2.5 dl Milch
2 Eier
1 Prise Salz
wenig Bratbutter

Füllung
300 g Wirz
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
100 g Rohschinken

Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben. Eier aufschlagen, mit Milch verrühren, zum Mehl geben und zu einem glatten Teig rühren. Mit Salz würzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Bratbutter erhitzen und kleine Crêpes backen. Wirz waschen, kurz blanchieren und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter erhitzen und Zwiebel und Wirz darin dünsten. Knoblauch dazupressen und würzen. Crêpes aus-breiten, zunächst mit Wirz, dann mit Rohschinken belegen und aufrollen. Die Crêpes in 3 bis 4 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zahnstocher feststecken und auf einer Platte arrangieren.


Mozzarella im Salamimantel
ergibt 16 Stück

Zutaten
250 g Mozzarella
16 Tranchen Salami
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung
Mozzarella in fingerdicke Streifen schneiden. Jeden Steifen mit einem Scheibchen Salami umwickeln, so dass oben und unten noch ein Stück Mazzarella sichtbar bleibt. Den Salami mit einem Schnittlauch umwickeln und verknoten.

Salome Preiswerk Guhl, Assistentin Hauswirtschaft, LBBZ Arenenberg