Rezept: gebrannte Mandeln, Stollen, Früchtebrot

Geschenke aus der Küche

Jedes Jahr , wenn die Tage kürzer werden und Weihnachten naht, stellen sich viele die Frage: Was schenke ich wem? Vor allem für diejenigen, die ohnehin schon alles haben oder denen man etwas ganz Persönliches schenken möchte, bereiten Geschenke aus der eigenen Küche grosse Freude.

Gerade in der hektischen Zeit vor Weihnachten ist es etwas Spezielles, ein Geschenk aus der eigenen Küche herzustellen. Einerseits bereitet das Herstellen von selbstgemachten Geschenken aus der Küche sehr viel Spass. Mann kann dabei abschalten und zur Ruhe kommen. Andererseits ist Selbstgemachtes gefragt, vor allem, wenn es etwas Spezielles ist: Ein hübsch gestaltetes Glas Konfitüre mit Früchten aus dem eigenen Garten, selbsthergestellte Liköre in kleinen dekorativen Flaschen, ein Lebkuchenherz mit persönlicher Widmung, Früchte in Alkohol eingelegt, gebrannte Mandeln, die schnell zubereitet sind, Weihnachtsgebäck in schöner Dose verpackt usw. Das A und O der Geschenke aus der Küche liegt im Detail. Was wie verschenkt wird, ist von grosser Bedeutung. Auch kleine Geschenke bereichern das Leben.


Gebrannte Mandeln
Zutaten:
200 g Zucker
1 dl Wasser
½ P. Vanillezucker
200g ganze Mandeln

Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren das Wasser verdampfen lassen, bis sich der Zucker um die Mandeln legt. Weiter rühren, bis die Mandeln glänzen. Sofort auf ein Backtrennpapier geben und die Mandeln voneinander trennen. Auskühlen lassen. Danach die gebrannten Mandeln hübsch verpacken.


Christstollen
Zutaten:
500 g Mehl
40 g Hefe
1 TL Salz
2½ und ½ dl lauwarme Milch
5 EL Zucker
120 g weiche Butter
1 Ei
abgeriebene Schale einer Zitrone
je eine Prise Kardamom, Muskat und Zimt
60 g Weinbeeren
60 g Sultaninen
70 g Zitronat, fein gewürfelt
70 g Orangeat, fein gewürfelt
100 g Mandelstifte
flüssige Butter zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Hefe mit 1 EL Zucker, ½ dl Milch und wenig Mehl zu einem Teig rühren. Warm stellen und ums Doppelte aufgehen lassen. Das restliche Mehl mit Salz in eine Schüssel geben. Eine Vertiefung anbringen. Vorteig, Zucker, lauwarme Milch, verquirltes Ei, Zitronenschale, Gewürze und weiche Butter hineingeben. Zu einem Teig verarbeiten und gut kneten. Weinbeeren, Sultaninen, kandierte Früchte und Mandelstifte unter den Teig kneten. Zugedeckt aufgehen lassen, nochmals kneten und aufgehen lassen. Den Teig mit dem Walholz etwas flachdrücken. Die dickere Hälfte auf die dünnere überklappen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen. Nochmals aufgehen lassen. 10 Minuten kühl stellen. Mit flüssiger Butter bestreichen. In den vorgewärmten Ofen schieben und bei 180 Grad zirka 40 ? 50 Minuten backen. Nochmals mit flüssiger Butter bestreichen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.



Früchtebrot Zutaten:
500 g Ruchmehl
10 g Hefe
½ EL Salz
3½ dl Milchwasser
500 g Dörrobst (Birnen, Äpfel, Zwetschgen, Weinbeeren)
1 EL Anis
120 g Zucker
100 g weiche Butter
1 Ei

Zubereitung:
Ruchmehl in eine Schüssel geben. Zerbröckelte Hefe, Salz und lauwarmes Milchwasser beifügen. Zu einem Teig verarbeiten und sehr gut kneten. Ums Doppelte aufgehen lassen. Dörrobst einweichen. Gut abtropfen lassen, klein schneiden und mit den weiteren Zutaten unter den Teig kneten. In gut befettete und bemehlte Springform oder zwei kleinere Cakesformen füllen. Nochmals aufgehen lassen. Bei 200 Grad zirka 45 bis 60 Minuten backen.

Pia Lenz, LBBZ Arenenberg, Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie