Rezept: Kirschenblechkuchen

Aktuelles zur Kirschensaison

(für ein grosses Backblech von zirka 36 - 39 cm)

Zutaten
Hefeteig:
500 g Mehl
1⁄2 TL Salz
1⁄2 Zitrone, abgeriebene Schale
4 EL Zucker
20 g Hefe
80 g Butter
3 dl Milch

Belag:
500 bis 800 g entsteinte Kirschen
450 g Rahmquark
4 EL Griess
6 EL Zucker
4 Eigelb
1 P.Vanillezucker
4 Eiweiss
1 EL Zucker
Mandelscheibchen

Zubereitung
Hefeteig:
Mehl, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Zucker in eine Schüssel geben. Zerbröckelte Hefe beifügen. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und kalte Milch dazugeben. Flüssigkeit in die Schüssel giessen und zu einem Teig zusammenfügen. Gut kneten. Bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen.Den Teig in das befettete und bemehlte Blech geben und von Hand flachdrücken oder auswallen. Am Rand etwas hochziehen. Nochmals aufgehen lassen. Mit der Gabel einstechen. Kirschen darauf verteilen.

Belag:
Quark, Griess, Zucker, Eigelb und Vanillezucker gut verrühren. Eiweiss sehr steif schlagen und den Zucker dazurühren, bis die Masse glänzt. Unter die Quarkmasse ziehen und über die Kirschen verteilen. Mandelscheibchen darüberstreuen.

Backen:
In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und zirka 25 bis 30 Minuten backen.

BBZ Arenenberg, Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Pia Lenz