Rezept: Sauerkraut ein Powerkraut

Sauerkraut ? «reine Medizin»

Beim Bau der Chinesischen Mauer, im Jahre 221 v. Chr. erfanden die chinesischen Arbeiter die Haltbarmachung des Weisskohls für den Winter. Der Weisskohl wurde in Reiswein eingelegt. Später wurde die Methode verfeinert, es entstand die Vermi-schung mit Salz und Gewürzen. Sauerkraut ist lange haltbar. Die Seefahrer nahmen jeweils mehrere Fässer mit auf ihre Reisen. Es enthält beachtliche Mengen an Beta-carotin und Vitamin C.

Sauerkraut ? auch Powerkraut genannt - gilt als «reine Medizin». Roh gegessen ist es eine hochwirksame Enzymtherapie, wirkt bakterientötend, hilft gegen Depressionen und ist heilsam bei Magen-Darmentzündungen. Es unterstützt die Funktion der Verdauungswege und der Bauchspeicheldrüsen und wirkt gegen Sodbrennen (Magenbrennen). Am besten wird Sauerkraut roh als Salat mit Äpfeln gegessen.

Curry-Sauerkraut mit Fisch

Zutaten
800 g gekochtes Sauerkraut
800 g Fischfilets, zum Beispiel Felchen
2 Zwiebeln
1 Apfel
1 KL Curry
Salz, Pfeffer
1 Zitrone
4 gehäufte EL Mehl
1 Ei
4 gehäufte EL Paniermehl
Bratbutter

Zubereitung
Gehackte Zwiebeln in der heissen Bratbutter andünsten. Currypulver darüber streuen und kurz mitdünsten. Sauerkraut zufügen, Apfel dazuraffeln, würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Fischfilets trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und wür-zen. Eier verquirlen. Fischfilets zuerst im Mehl, anschliessend im Ei und dann im Pa-niermehl wenden und anschliessend in der heissen Bratbutter beidseitig braten. Sauerkraut mit Schnittlauch garnieren und mit den Fischfilets servieren.


Buntes Sauerkraut

Zutaten
120 g Lauch
1 rote Peperoni
Bratbutter
500 g gekochtes Sauerkraut
90 g saurer Halbrahm
1 Briefchen Safran
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Lauch in feine Ringe schneiden. Peperoni entkernen und in Streifen schneiden. Lauch und Peperoni in der heissen Bratbutter andünsten, Sauerkraut dazugeben und 10 Minuten zugedeckt köcheln. Sauerrahm unter das Sauerkraut mischen, mit Saf-ran, Salz und Pfeffer würzen und nochmals aufkochen.


Sweet and sour - Powerkraut mit Poulet

Zutaten
400 g Pouletgeschnetzeltes
1 rote Peperoni
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Bratbutter
750 g gekochtes Sauerkraut
1 KL Maisstärke
1 ½ dl Süssmost
1 ½ EL Zucker
3 EL Tomatenpüree
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Peperoni vierteln, entkernen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Pouletgeschnetzeltes in der heissen Bratbutter anbraten. Peperoni, Zwiebel und ge-presster Knoblauch zufügen, kurz mitdünsten. Sauerkraut dazugeben. Maizena mit Süssmost, Zucker und Tomatenpüree verrühren, zum Sauerkraut giessen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, würzen und servieren.

LBBZ Arenenberg, Assistentin Hauswirtschaft, Salome Preiswerk Guhl