Rezepte: Kochbuch mit Goldwert

Buchvorstellung: Kochen! Das Goldene von GU: Tagtägliche Kochprobleme: Heute Heisshunger auf vegetarisch, morgen sind Gäste angesagt und übermorgen muss es ratzfatz gehen.

Bislang hiess die Lösung: Mindestens fünf Kochbücher aus dem Regal holen und suchen, suchen, suchen. Doch die Zeiten des mühsamen Blätterns und Rezeptregister- Studierens sind nun vorbei, denn ab sofort gibt es Kochen! Das Goldene von GU! Mit über 700 Rezepten von heiss geliebten Klassikern bis modernen Kreationen für absolut jeden Anlass und, das ist der Clou, einem Rezept-Quickfi nder gleich zu Beginn! Damit fi nden Sie Ihr Rezept schnell und bequem, für garantiert jede Kochlust, Esslaune und Hungersituation! Nach neun Anlässen gegliedert, steht im Quickfi nder ganz genau, welche Zutaten man braucht, wie lange die Zubereitung dauert, was ausserdem gut zu wissen ist – und schon geht es zur entsprechenden Rezeptseite. Sind Sie neugierig geworden? Dann probieren Sie doch eines der nachfolgenden Rezepte aus dem Kochbuch. Das Buch ist im Gräfe und Unzer Verlag erschienen:. www.gu-online.de ISBN: 978-3-8338-1576-8, Preis: Fr. 44.90

Räucherlachstatar von Seite 122

Zutaten:

Salz

400 g weisser Spargel

300 g Räucherlachs

3 Frühlingszwiebeln

1 TL Dijon-Senf Pfeffer

2 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

100 g Rucola

200 g Kirschtomaten

2 EL Essig

1 Prise Zucker

Zubereitung

1. In einem grossen Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Stangen längs halbieren, dann schräg in Stücke schneiden. Im kochenden Salzwasser zirka vier Minuten kochen und in ein Sieb abgiessen, dabei vier EL Spargelwasser auffangen. Den Spargel abtropfen lassen.

2. Den Räucherlachs sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und winzig klein würfeln. Mit dem Lachs, dem Senf, Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und zwei EL Olivenöl mischen.

3. Den Rucola verlesen, dicke Stiele dabei abknipsen. Den Rucola waschen und gut trocken schleudern. Die Tomaten waschen und halbieren. Rucola, Tomaten und Spargel auf vier Tellern anrichten. 4 Für das Dressing Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 EL Spargelsud und das übrige Öl verrühren und über den Salat träufeln. Vom Lachstatar mit einem Esslöffel Nocken abstechen und auf den Salat setzen.

Bärlauch-Gnocchi von Seite 349

Zutaten:

500 g mehligkochende Kartoffeln

½ Bund Bärlauch

100 g Weizengriess

50 g Parmesan, gerieben

2 EL Magerquark

2 Eier

1 Eigelb Salz,

Pfeffer

- Ausserdem:

Weizengriess für die Arbeitsfl äche Geriebener Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser zirka 20 Minuten garen. Abgiessen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein scheiden. Mit den Kartoffeln, den übrigen Zutaten, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer verkneten, eventuell noch Griess unterkneten.

2. Den Teig auf der mit Griess bestreuten Arbeitsfl äche zu 2 cm dicken Rollen formen. 3 cm lange Stücke abschneiden und mit zwei Gabeln etwas zusammendrücken. Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfl äche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben und warm stellen. Mit Parmesan bestreut servieren.

Heidelbeer-Joghurtcreme von Seite 587

Zutaten:

200 g Crème double

1 Päckchen Vanillezucker

80 g Ahornsirup

250 g Joghurt

200 g TK-Heidelbeeren

2 EL brauner Zucker

1 Prise Zimtpulver

Zubereitung:

1. Die Crème double steif schlagen, mit Vanillezucker, 40 g Ahornsirup und dem Joghurt verrühren.

2. Die unaufgetauten Heidelbeeren in eine Glasschüssel geben oder auf Bechergläser verteilen, mit dem übrigen Ahornsirup mischen. Die Joghurtcreme darauf verteilen. Zucker und Zimtpulver vermischen und die Creme damit bestreuen.

BBZ Arenenberg, Sybille Roth