Rezepte und Ernährung: Feines aus Kartoffeln

Zebra-Gratin

400 g Agata
400 g Blaue Schweden
4 dl Bouillon
4 EL Reibkäse

Die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Eine rechteckige Gratinform einfetten. Die Kartoffeln nach Farben getrennt in Reihen einschichten. Die Bouillon aufkochen und darübergiessen. Den Gratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen. 4 EL Reibkäse darüberstreuen und weitere 10 Minuten gratinieren.

Gschwellti-Tricolore mit Kräuterquark

300 g Agata
300 g Pamela
300 g Blaue Schweden
200 g Magerquark
2 EL Mayonnaise

Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl
Die Kartoffeln je nach Grösse 30 bis 50 Minuten in Wasser weich kochen. Den Quark mit der Mayonnaise verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Die bunten Gschwellti zusammen mit dem Kräuterquark dekorativ anrichten. Tipp: Halbiert angerichtet kommen die blauen Schweden besonders schön zur Geltung.

Schwedenkartoffeln

400 g Blaue Schweden
400 g Agata
2 EL Öl
200 g Magerquark
2 EL Mayonnaise
1⁄2 TL milder Senf
1⁄2 bis 1 EL Currypulver
1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln gut waschen, in Schnitze schneiden. Zusammen mit dem Öl in eine Schüssel geben und gut mischen. Gleichmässig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen zirka 30 Minuten knusprig backen. Mayonnaise und Quark zusammenrühren. Currypulver dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abwechslungsweise kreisförmig auf einer Platte anrichten, den Curryquark in die Mitte geben.

BBZ Arenenberg, Isabella Eicher