Saftig, süss und einfach wunderbar

Ernährung und Rezepte

Die langersehnten ersten Kirschen sind auf dem Markt. Rund zwei Kilogramm werden pro Kopf und Jahr gegessen. Die einen lieben sie roh, andere schätzen sie fein zubereitet als Creme, Gratin, Kompott, Kuchen, Sorbet usw. Zudem eignen sie sich auch zum Konservieren.

Kirschenschnitten
Zutaten

800 g Kirschen
2 EL Zucker
8 Scheiben Zopf oder Einback
1 Stück Bratbutter
3 dl Schlagrahm

Zubereitung

Kirschen entsteinen und mit dem Zucker aufkochen und auf niedriger Stufe garen. Die Scheiben Zopf oder Einback in der heissen Butter goldbraun braten. Noch heiss mit den Kirschen bedecken und mit steif geschlagenem Rahm servieren.

Kirschenauflauf
Zutaten
150 g Weissbrot vom Vortag
2 dl Milch
3 Eigelb
4 EL Zucker
etwas Zimt
5 EL Baumnüsse gemahlen
500 g Kirschen
3 Eiklar
1 Prise Salz

Zubereitung

Brot in feine Scheiben schneiden und mit heisser Milch übergiessen. Zugedeckt et-was stehen lassen. Anschliessend mit einer Gabel fein zerdrücken. Eigelb, Zucker und Zimt schaumig rühren und mit der Brotmasse mischen. Baumnüsse und Kir-schen beigeben. Eiklar mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen. Die fertige Masse in eine gut bebutterte Auflaufform geben und bei 200 Grad zirka 40 Minuten backen.

LBBZ Arenenberg, Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Pia Lenz