Mit speziellen Events sollen Thurgauer Spargeln beworben werden

Schlemmen mit einheimischen Spargeln

Die Spargelproduzenten aus dem Thurgau, dem Ramser Zipfel und dem Stammheimertal erwarten in diesem Jahr eine Ernte von 70 Tonnen Grün- und 20 Tonnen Bleichspargeln.

«Die einheimischen Spargeln erfreuen sich einer immer grösseren Beliebtheit. Immer mehr Konsumentinnen und Konsumenten bevorzugen erntefrische Grün- und Bleichspargeln», erklärte Peter Konrad, Leiter Fachstelle Gemüse- und Beerenbau, Landwirtschaftliches Bildungs- und Beratungszentrum (LBBZ) Arenenberg, an der Pressekonferenz auf dem Hof von Beat Sätteli in Ramsen SH. Wichtig sei die Nähe zwischen Produzenten und Konsumenten. Wie Konrad aus Erfahrung weiss, schätzen Spargelgourmets, wenn sie den Produzenten kennen und über den Anbau, die Pflege und die Ernte informiert sind. Der Konsum von Spargeln lag im vergangenen Jahr bei rund 1,5 Kilo pro Kopf der Schweizer Bevölkerung. Je zur Hälfte Grün- und Bleichspargeln. Der Anteil von Schweizer Spargeln betrug nur rund drei Prozent (400 Tonnen). Nach Konrads Aussagen wachsen im Thurgau, dem Ramser Zipfel und dem Stammheimertal bei 35 Produzenten auf rund 28 Hektaren Anbaufläche zirka 70 Tonnen Grün- und 20 Tonnen Bleichspargeln. In der Woche 16 konnten in dieser Region 200 Kilo und in der letzten Woche 6200 Kilo Grünspargeln geerntet werden. In der laufenden Woche liegt die Ernteschätzung bei 20 000 Kilo Grün- und 2000 Kilo Bleichspargeln. Der Verkaufspreis liegt je nach Qualität zwischen 14 und 18 Franken.

Qualität und Frische

Konrad ist überzeugt, dass Spargeln aus der Region immer noch die Besten sind. Der bewusste Konsument und Geniesser wisse: «Schweizer Spargeln sind geschmacklich hervorragend und ausschliess-lich ökologisch produziert. Heimische Grün- und Bleichspargeln überzeugen durch Qualität und Frische, sie fördern die Gesundheit und bringen erst noch Arbeit und Verdienst auf die Bauernhöfe.»
Für eine hervorragende Qualität brauche es aber auch eine entsprechende Logistik, sagte Jürg Weber, Geschäftsführer der Landi Hüttwilen. Der Spargel werde in Hüttwilen auf seine Qualität und Frische kontrolliert und anschliessend kommissioniert. Je nach Bestellung werden die Spargeln verpackt, offen oder gebündelt geliefert. Wichtig sei, dass die Spargeln möglichst schnell und gekühlt vom Produzenten in die Verkaufsregale gelangen, betonte Weber.

Die Spargeln werden täglich frisch gestochen. (tos)

Werbung für einheimische Spargeln

Laut Konrad sollen die einheimischen Spargeln den Konsumenten und Geniessern in diesen Wochen verstärkt präsentiert werden. Die Betriebe von Beat Sätteli, Ramsen SH; Martin Brupbacher, Oberstammheim ZH, und Andreas Aeschbacher, Lanzenneunforn, führen in den kommenden sechs Wochen spezielle Spargel-Events durch. Verschiedene Gastrobetriebe lancieren Spargelwochen mit einheimischen Produkten. In Tageszeitungen wird speziell auf das «königliche Gewächs aus heimischem Grund» hingewiesen. Am Freitag, 19. Mai, werden im Tele Top Kochstudio Spargelgerichte präsentiert.

Mario Tosato