Ausgabe Nummer 51 (2005)
Schnelle Desserts
Ernährung und Rezepte
Sie haben sich auf einen gemütlichen Sonntag eingestellt, lesen genüsslich die Zeitung vom Vortag, kleben Fotos der vergangenen Monate ein, die Kinder spielen friedlich, oder Sie sind gerade in ein spannendes Buch vertieft. Da klingelt das Telefon. Unerwarteter Besuch kündigt sich an. Was tun? Sie können wohl einen Pack gekaufter Guetzli schön auf einem Teller anrichten, dann wären ihre Gastgeberpflichten erfüllt. Zaubern Sie jedoch in nützlicher Frist ein selbstgemachtes Dessert mit einfachen Zutaten hervor, dann können Sie bei den Gästen punkten.Unsere drei Dessertvorschläge eignen sich auch gut zum Mitnehmen.
Schneller Apfelkuchen
Zutaten
4 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Beutel Backpulver
1 Prise Salz
1 Zitrone, Schale und Saft oder Kirsch
4 Eier
2 dl Wasser oder Süssmost
250 g flüssige Butter
750 g Äpfel
Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Vertiefung formen, Zucker und Salz auf dem Mehlrand verteilen. Butter schmelzen und leicht auskühlen lassen. Wasser oder Süssmost zur Butter geben. Eier verquirlen und zur lauwarmen Flüssigkeit geben. Zitronenschale und Zitronensaft oder Kirsch ebenfalls zur Flüssigkeit geben. Mit der Flüssigkeit das Mehl von der Mitte her anrühren und gut mischen. Dann die fertige Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, Rundung gitterartig einschneiden und mit der Rundung nach oben auf die Masse geben. Anschliessend im vorgeheizten Backofen bei 200 °C während 20 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen, in Quadrate schneiden und diese diagonal teilen. Tipp: 1 KL Zimt unter die Teigmasse mischen.
Wann fängt Weihnachten an?
Wann ? ja wann?
Wenn der Schwache dem Starken
die Schwäche vergibt,
wenn der Starke
die Kraft des Schwachen liebt,
wenn der Habewas
mit dem Habenichts teilt,
wenn der Laute
bei dem Stummen verweilt
und begreift,
was der Stumme ihm sagen will,
wenn der Leise laut wird
und der Laute still,
wenn der Bedeutungsvolle
bedeutungslos,
das scheinbar Unwichtige
wichtig und gross,
wenn mitten im Dunkel
ein winziges Licht
Geborgenheit, helles Leben verspricht
Und du zögerst nicht,
sondern du gehst, so wie du bist,
darauf zu,
dann ? ja dann fängt Weihnachten an!
Rolf Krenzer (© Rolf Krenzer Erben Dillenburg)
Apfelquarkcreme
Zutaten
300 g Äpfel
200 g Magerquark oder Rahmquark
300 g Naturjoghurt
80 g Zucker
2 EL Zitronensaft
1 dl Vollrahm
Zubereitung
Alle Zutaten mit Ausnahme der Äpfel in einer Schüssel mischen. Äpfel waschen und ohne zu schälen, fein raffeln. Geraffeltes sofort mit der Crème mischen. Abschmecken, kaltstellen, portionieren. Mit geschlagenem Rahm garnieren.
Scones (Brötchen zum Tee)
ergibt zirka 10 Stück
Zutaten
250 g Mehl
15 g Backpulver
75 g Butter, kalt
50 g feiner Zucker
11⁄2 dl Milch
1 Eigelb
Zubereitung
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker und kalte Butter dazugeben und mit den Händen zusammen verreiben, bis feine, feuchte Brösel entstehen. In der Mitte eine Mulde bilden und die Milch dazugiessen (und nach Belieben die Sultaninen oder Nüsse oder Früchte dazugeben). Sorgfältig zu einem Teig vermischen, nicht zu stark kneten. Auf einer bemehlten Oberfläche zirka 2 cm dick auswallen und mit einem Förmchen zirka 6 cm grosse Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Während zirka 15 Minuten ruhen lassen. Danach für 12 bis 15 Minuten (oder bis sie etwas aufgegangen sind und die Glasur etwas golden wird) im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen. Mit Butter, Mascarpone und Erdbeerkonfi noch warm servieren. Varianten: Nach Belieben können Sie eine geschmackliche Zugabe beigeben: zum Beispiel 60 g Sultaninen oder 80 g gehackte Baumnüsse oder 80 g klein geschnittene Apfelstückli oder 50 g getrocknete Kirschen.
