Ausgabe Nummer 9 (2007)
«Schweizer Bäuerinnen und Landfrauen kochen»
Aus dem grossen Fundus von über 3000 Rezepten hat die Redaktion Landfrauen kochen
eine Sammlung der besten und beliebtesten Kochanleitungen im Band «Schweizer
Bäuerinnen und Landfrauen kochen» zusammengestellt. 246 alltägliche, überlieferte
und aussergewöhnliche Gerichte werden im neuen Buch präsentiert.
Das Ringbuch ist gegliedert in die Kapitel Suppen, Salate, Fleisch, Fisch, Gemüse, Eier-, Milch- und Käsespeisen, Pasteten, Wähen und Aufläufe. Die Publikation vermittelt einen umfassenden Einblick in die heutigen Koch- und Essgewohnheiten der Bäuerinnen und Landfrauen und wird so zu einem unentbehrlichen Küchenratgeber. Wie bei allen bisher erschienenen Kochbüchern sind auch in diesem Band sämtliche Rezepte einfach beschrieben und leicht nachzukochen.Auch wollen sie anregen, eigene Ideen umzusetzen und Gerichte nach Belieben zu verändern. Nachfolgend zwei ausgewählte Rezepte, die zum Nachkochen motivieren. Es lohnt sich, die weiteren 244 Rezepte kennenzulernen. Bestelladresse: RedaktionLandfrauenkochen, Sägemattstrasse 11, 3097 Liebefeld-Bern,Telefon 031 972 59 04,Fax 031 972 59 56, redaktion@landfrauenkochen. ch, www.landfrauenkochen.ch
Rahmsuppe mit Curry
Zutaten:
- 1 grosse Zwiebel
- 40 g Butter
- 60 g Mehl
- 2 KL Curry
- 1,2 l Wasser
- Salz, Pfeffer
- 1⁄2 dl Rahm
- 30 g Kokosflocken
- 40 g Reis
Zubereitung:
Die Zwiebel fein schneiden und in erhitzter Butter gut dünsten. Mit Mehl und Curry bestäuben. Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer leicht würzen und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mixen oder durch ein Sieb passieren. Abschmecken und mit Rahm verfeinern. Als Einlage Kokosflocken und weichgekochten Reis in die fertige Suppe geben.
Rindfleischvögel
Zutaten:
- 4 grosse dünne Rindsplätzli
- Kräutersalz
- Streuwürze
- Pfeffer
- Paprika
- 8 Tranchen Speck
- 200 g Brät
- 2 EL Mehl
- 1 EL Öl
- 2?3 Rüebli
- 1?2 Zwiebeln
- Lauch oder Tomaten (je nach Saison)
- 1 dl Rotwein
- 3?4 dl Wasser
- 1 TL Bouillon
Zubereitung:
Rindsplätzli beidseitig würzen und mit Specktranchen belegen und diese mit Brät bestreichen. Schliesslich jedes Plätzli einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. In etwas Mehl wenden und im heissen Öl rundum gut anbraten. Rüebli und Zwiebeln klein schneiden, eventuell mit Lauchringen oder Tomatenwürfeln ergänzen und mit dem Fleisch braten. Mit Rotwein und Wasser ablöschen. Bouillon beifügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 11⁄2 bis 2 Stunden köcheln lassen.
Tipp: Die Rindfleischvögel mit Kartoffelstock oder Spätzli servieren und mit einem Saisonsalat ergänzen.
Pia Lenz, BBZ Arenenberg
Das Ringbuch ist gegliedert in die Kapitel Suppen, Salate, Fleisch, Fisch, Gemüse, Eier-, Milch- und Käsespeisen, Pasteten, Wähen und Aufläufe. Die Publikation vermittelt einen umfassenden Einblick in die heutigen Koch- und Essgewohnheiten der Bäuerinnen und Landfrauen und wird so zu einem unentbehrlichen Küchenratgeber. Wie bei allen bisher erschienenen Kochbüchern sind auch in diesem Band sämtliche Rezepte einfach beschrieben und leicht nachzukochen.Auch wollen sie anregen, eigene Ideen umzusetzen und Gerichte nach Belieben zu verändern. Nachfolgend zwei ausgewählte Rezepte, die zum Nachkochen motivieren. Es lohnt sich, die weiteren 244 Rezepte kennenzulernen. Bestelladresse: RedaktionLandfrauenkochen, Sägemattstrasse 11, 3097 Liebefeld-Bern,Telefon 031 972 59 04,Fax 031 972 59 56, redaktion@landfrauenkochen. ch, www.landfrauenkochen.ch
Rahmsuppe mit Curry
Zutaten:
- 1 grosse Zwiebel
- 40 g Butter
- 60 g Mehl
- 2 KL Curry
- 1,2 l Wasser
- Salz, Pfeffer
- 1⁄2 dl Rahm
- 30 g Kokosflocken
- 40 g Reis
Zubereitung:
Die Zwiebel fein schneiden und in erhitzter Butter gut dünsten. Mit Mehl und Curry bestäuben. Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer leicht würzen und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mixen oder durch ein Sieb passieren. Abschmecken und mit Rahm verfeinern. Als Einlage Kokosflocken und weichgekochten Reis in die fertige Suppe geben.
Rindfleischvögel
Zutaten:
- 4 grosse dünne Rindsplätzli
- Kräutersalz
- Streuwürze
- Pfeffer
- Paprika
- 8 Tranchen Speck
- 200 g Brät
- 2 EL Mehl
- 1 EL Öl
- 2?3 Rüebli
- 1?2 Zwiebeln
- Lauch oder Tomaten (je nach Saison)
- 1 dl Rotwein
- 3?4 dl Wasser
- 1 TL Bouillon
Zubereitung:
Rindsplätzli beidseitig würzen und mit Specktranchen belegen und diese mit Brät bestreichen. Schliesslich jedes Plätzli einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. In etwas Mehl wenden und im heissen Öl rundum gut anbraten. Rüebli und Zwiebeln klein schneiden, eventuell mit Lauchringen oder Tomatenwürfeln ergänzen und mit dem Fleisch braten. Mit Rotwein und Wasser ablöschen. Bouillon beifügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 11⁄2 bis 2 Stunden köcheln lassen.
Tipp: Die Rindfleischvögel mit Kartoffelstock oder Spätzli servieren und mit einem Saisonsalat ergänzen.
Pia Lenz, BBZ Arenenberg
Thurgauer Bäuerinnen und Landfrauen kochen
Bis heute hat die Redaktion Landfrauen kochen in Zusammenarbeit mit den Bäuerinnen und Landfrauen 14 Ringbücher publiziert, die gluschtige und feine Gerichte der jeweiligen Kantone enthalten.
Auch der Thurgauer Landfrauenverband wurde angefragt, ausgesuchte und erprobte Thurgauer Rezepte zu sammeln und in einem Buch zu präsentieren. Das Buchprojekt «Thurgauer Bäuerinnen und Landfrauen kochen» wird an der Delegiertenversammlung am 14. März 2007 in Tägerwilen vorgestellt.
