Lebkuchenherzen und 30 Sorten Guetzli
Ausgabe Nummer 48 (2003)
Honigleckerli
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Advent: Backen gehört einfach dazu |
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| Kulinarische Genüsse können eine ganz bestimmte Sorte Weihnachtsguetzli oder einen besonderen Lebkuchen, eine festlich geschmückte Torte, ein Fleischgericht oder eine andere «Familienspezialität» sein, ohne diese Advent eben nicht Advent ist. Lebkuchen mit viel Herz Nachfolgend das einfache Rezept von Bernadette Brauchli: |
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| Haus-Lebkuchen von Bernadette Brauchli | ||||
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| Zubereitung: Tipp für die Glasur: 4 bis 5 Esslöffel Puderzucker mit wenig Eiweiss verrühren. Es muss eine ziemlich dicke, glatte Masse entstehen. Diese Masse in ein Plastiksäckli füllen. Diesem eine ganz kleine Ecke wegschneiden, und so zeichnen und schreiben. Die Spritzglasur kann so im Säckli im Kühlschrank gelagert werden, um immer wieder mal ein Herz zu verzieren und zu verschenken. |
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| Die Töchter Heidi (links) und Daniela liessen sich bereits im zarten Alter vom Guetzli-Virus anstecken (Aufnahmen aus dem Familienalbum der Familie Niederer). | ||||
| Von Amerikanerli bis Zitronenherzli Weihnachtsguetzli backen gehört zu einer meiner schönsten Zeit im Jahr. Schon als Kind liebte ich die ersten Guetzli (Mailänderli) am Chlausmontagmorgen (schulfrei in Frauenfeld). Diese Tradition führte ich mit meinen Kindern weiter, solange sie noch nicht zur Schule mussten. Leider hatten unsere Lehrer hier in Hauptwil und Bischofszell keine Bezirkskonferenz am ersten Adventsmontag und ich begann dann alleine mit Guetzlen. In all den Jahren ist das Backen bei uns zur Leidenschaft geworden. Besonders Daniela (20 Jahre) liebt das Weihnachtsguetzlen in der Adventszeit auch. Obwohl wir in all den Jahren bei rund 30 Sorten angelangt sind, haben wir keinen Weihnachtsstress. Für uns ist das Gutzlen Erholung. Es macht uns Spass. Wir haben im Bekanntenkreis viele, die nicht mehr guetzlen, weil ihnen die Zeit, Freude oder Lust dazu fehlt. Statt Geschenke zu kaufen beglücken wir sie dann mit unseren selbstgebackenen Guetzli. Wenn die Beschenkten dann noch ihre Lieblingsguetzli (darum können wir jeweils keine alten Sorten weglassen) im Säckli finden, ist die Freude doppelt gross. Das Besondere ist noch: wir machen alle Teige selber und verwenden dazu die eigenen Zutaten wie Honig, Eier, Butter, Mehl, Baumnüsse, Konfitüre, Kirsch… Diese Gutzlisorten werden bei uns das Jahr durch nicht gebacken. Das sind unsere speziellen Weihnachtsguetzli. Früher backten wir grössere Guetzli, heute wählen wir lieber kleinere Förmchen. Sie präsentieren sich schöner! |
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| Danielas Guetzli-Liste: Chräbeli Anisbrötli Mailänderli Zimtsternen Spitzbuben Dukaten Pfaffenhüätli Linzertörtchen Schwarz-weiss-Gebäck Zitronenherzli Butter-S Kokosmakrönli Haselnussmakrönli Schoggiherzen Brunsli Honigleckerli Orangenkonfekt Myrta-Kugeln Vanillegipfeli Vanillebräzeli Sablés Amerikanerli Florentiner Sandelen Schwabenbrötli Orangenschnittli Kornflakeshüfeli Totenbeinli Basler Leckerli Mandel-Aprikosenkonfekt Pfeffernüsse Zimt-Kipferl Diese Liste hat Daniela Ende Oktober 2003 in der Küche aufgehängt. Gross steht darauf «Judihui» und drei Blümchen schmücken das Blatt. Heidi Niederer-Meier versteckte diese Aufzählung und wird sie in diesen Tagen wieder hervornehmen. Mutter und Tochter werden dann gemeinsam die Backzeit geniessen. |
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| LBBZ Arenenberg, Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Pia Lenz |
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