Thurgauer Spargeln immer beliebter

Im Thurgau wird eine Spargelernte von 105 Tonnen erwartet

In diesen Tagen gelangen die ersten Thurgauer Spargeln in den Verkauf. Im Rahmen des Projekts Schlaraffenland Thurgau werden in zehn Thurgauer Gaststätten vom 5. bis 25. Mai Thurgauer Spargelwochen durchgeführt.

Gegenüber dem Vorjahr gelangen die Thurgauer Spargeln durch die kühlen Witterungsverhältnisse mit rund 14 Tagen Verspätung auf den Markt. Peter Konrad, Leiter Fachstelle Gemüse- und Beerenbau, Bildungs- und Beratungszentrum (BBZ) Arenenberg, erwartet diese Saison aus dem Raum Thurgau, Ramsener Zipfel und Stammheimertal eine Ernte von rund 80 Tonnen Grünspargeln und 25 Tonnen Bleichspargeln. Damit stammen rund 25 Prozent der Schweizerischen Spargelproduktion aus dem Thurgau. Auf die 35 Spargelproduzenten mit einer Fläche von total 36 Hektaren wartet demnach in den kommenden sechs Wochen bis zum längsten Tag eine grosse Arbeit bezüglich Ernte und Aufbereitung der Spargeln. Wie Konrad aus Erfahrung weiss, schätzen Spargel-Gourmets, ihre Gastronomen und Produzenten zu kennen, weil dadurch eine räumlich und fachlich überschaubare Leistungskette sichtbar werde. Nach seinen Angaben gilt die Spargel als «Königin der Gemüse». Der Pro-Kopf-Konsum in der Schweiz liege bei rund 1,1 Kilogramm Spargeln im Jahr. Der Thurgauer Spargel erfreue sich einer zunehmenden Beliebtheit, betont Konrad.

Kurze Transportwege
Die Saisoneröffnung fand auf dem Spargelhof der Generationengemeinschaft Hans und Annemarie mit Sohn Andrea Eberle in Altnau statt. Hans Eberle zählt zu den Pionieren im Spargelanbau. Seit rund 30 Jahren werden auf seinem Hof Spargeln produziert. Stammten die Spargelsetzlinge in früheren Jahren aus Deutschland oder Frankreich, werden diese heute vorwiegend aus Holland importiert. Bei der Spargelproduktion werde viel von Hand gearbeitet. Die Spargeln werden kontrolliert, für den Handel in Bündel abgepackt und für die Gastronomie lose in Plastikkisten geliefert. Kurz nach der Ernte werden die Spargeln gekühlt und in der Kühlkette gelagert und geliefert. Im Idealfall werden die Spargeln am Morgen geerntet und am Mittag in den Ladenregalen zum Verkauf angeboten oder in den Restaurants serviert.

Thurgauer Spargelwochen neu lanciert
Im Rahmen des Projektes Schlaraffenland Thurgau werden in diesem Jahr in zehn Gaststätten vom 5. bis 25. Mai die Thurgauer Spargelwochen neu lanciert. Für die Organisation sind Angela Nägele, Geschäftsführerin Agro Marketing Thurgau AG, und Monika Grünenfelder, Geschäftsführerin Thurgau Tourismus, zuständig. Plakate und eine spezielle Menükarte machen auf die Spargelwochen aufmerksam. Den Gästen werden rund 2000 Booklets mit Hinweisen auf die teilnehmenden Restaurants und die Spargelproduzenten verteilt.

Mario Tosato